Kip en rundergelei vlees zonder gelatine
0
1489
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
108,9 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
6 uur
Eiwitten *
10,2 gram
Vetten *
9,3 gram.
Koolhydraten*
4 gr.
Om een heerlijk geleivlees te koken, moet je geduld hebben en tijd over hebben. Het is erg belangrijk om het vlees lang op een langzame kook te koken - op deze manier worden de spiervezels goed zacht en komen de geleerstoffen die nodig zijn voor het gerecht in de bouillon. Gebruik voor het aroma kruiden aan het einde van het koken - lavrushka en zwarte peperkorrels.
Ingrediënten
Kookproces
Doe de voorbereide poten, vleugels en rundvlees in een pan en giet er de aangegeven hoeveelheid water bij. Breng aan de kook, verwijder het schuim dat verschijnt, verlaag de temperatuur van de kachel tot een minimum en kook op een langzame kook gedurende zes uur. Schil de wortelen van de bovenste schil. Mijn uien, maar we schillen de schil niet - het geeft een mooie kleur aan de bouillon. Doe een uur voor het einde van de kooktijd de hele voorbereide groenten in de pan, evenals gepelde bieslook, laurierblaadjes, peperkorrels en zout naar smaak.
Nadat de kooktijd is verstreken, haalt u de pan van het fornuis en laat u de inhoud afkoelen tot een warme temperatuur. We halen de kip, het rundvlees en de wortelen eruit. Verwijder de ui en kruiden en gooi weg. Zeef de bouillon. We demonteren gevogelte en rundvlees tot vezels en verwijderen tegelijkertijd botten en kraakbeen. Het bereide vlees doen we in mallen voor gelei.
Eet smakelijk!