Kip en rundvlees gelei met gelatine
0
1340
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
82,9 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
7,4 gram.
Vetten *
5,8 gram.
Koolhydraten*
3,6 gram.
Wij bieden aan om kip- en rundergelei te koken. Hiervoor gebruiken we het hele kippenkarkas. We nemen ook een runderschenkel - een bot met een gewricht. Het is belangrijk om de grondstoffen minimaal te koken zodat de bouillon schoon en transparant blijft. Voor de decoratie gebruiken we gekookte groenten, kruiden en eieren. Dergelijk geleivlees is zeer geschikt als koude snack, maar ook als hartige en gezonde snack.
Ingrediënten
Kookproces
We doen het voorbereide vlees en de botten in een grote pan, vullen met water zodat de kip en het rundvlees volledig bedekt zijn en zetten op het fornuis. Nadat de inhoud kookt, kook tot schuim verschijnt en giet de eerste bouillon af. We wassen het vlees opnieuw, vullen het met een nieuwe portie water en koken een uur op een minimum aan kookpunt.
Laat de inhoud van de pan afkoelen tot een warme temperatuur zodat het prettig werken is. We scheiden de vezels van het vlees met onze handen en doen ze in vormen waarin we het geleivlees gieten. Zeef de bouillon en los de gelatine erin op. Voor elke 500 milliliter bouillon heb je een eetlepel instant gelatine nodig. Voeg zout naar smaak toe en knoflook door een pers gehaald, goed mengen.
Eet smakelijk!