Gelei vlees van kip en kalkoen zonder gelatine
0
2780
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
69 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
5 uur
Eiwitten *
7,1 gram
Vetten *
4,8 gram.
Koolhydraten*
4,5 gram.
We bieden een andere versie van gelei op basis van kip en kalkoen. Bovendien is gelatine hier niet nodig en zijn alleen poten nodig van een kalkoen - erg budgettair, maar erg lekker. Het is belangrijk om één regel te volgen bij het koken van grondstoffen voor gelei: koken moet erg langzaam, inactief en lang zijn. Dan blijft de bouillon transparant en krijgt het afgewerkte geleivlees een mooie uitstraling.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de kippenpoten goed, snijden het overtollige vet af, indien aanwezig. Was de kalkoenbouten grondig, droog ze en schroei ze van alle kanten boven het vuur. Verwijder na deze manipulatie de harde huid met een mes en was de poten opnieuw. Doe de voorbereide poten en poten in een pan van drie liter en giet er voldoende water in zodat het de vleesinhoud nauwelijks bedekt. Breng aan de kook, verwijder het gevormde schuim, verlaag de temperatuur van de kachel tot het minimum en laat vier uur sudderen.
Voeg vervolgens laurierblaadjes en zout toe, kook nog eens tien minuten en haal de pan van het fornuis. Laat de inhoud van de pan afkoelen en verwijder alle delen van de kip en kalkoen, evenals de kruiden en groenten. Voeg de gepelde en door een pers knoflook toe aan de resterende bouillon, meng en sluit met een deksel - laat het een tijdje trekken.
Op dit moment demonteren we de kip tot vezels en verwijderen we ook het overgebleven vlees van de poten. Onderweg verwijderen we alle botten en kraakbeen. Snijd de gekookte wortelen in dunne cirkels. Voor decoratieve doeleinden kun je hun figuurcirkels uitknippen. Leg het vlees in de vormen voor het geleivlees. Leg er worteltjes en takjes kruiden op.
Eet smakelijk!