Geleivlees van kip, varkensvlees en rundvlees
0
1565
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
111 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
5 uur
Eiwitten *
7,1 gram
Vetten *
11,6 gram.
Koolhydraten*
4,1 gram
Elke huisvrouw kookt gelei op haar eigen manier. Iemand houdt van een bepaalde vleessamenstelling, iemand geeft de voorkeur aan specifieke kruiden, iemand kan zich niet voorstellen dit gerecht zonder gelatine te koken. Als je nog geen drie soorten vleesgelei hebt geprobeerd, raden we je zeker aan om het te doen. De smaak van het gelei-vlees blijkt erg rijk te zijn, de vleestextuur geeft meteen de "rijkheid" van de samenstelling weer en er zijn geen gegarandeerde problemen met stollen.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de kip, snijden het vet en de overtollige huid af, hakken het in zijn samenstellende delen. Was het varkensvlees en rundvlees met mijn botten en snij indien nodig ook in kleinere stukjes. Plaats het bereide vlees in een pan en giet er zoveel water in dat de producten een of twee centimeter bedekt zijn. Breng de inhoud van de pan aan de kook, verwijder het schuim dat verschijnt. Verlaag de temperatuur van de kachel tot een minimum en kook het gelei-vlees op een langzame kook gedurende vijf tot zes uur.
Schil de wortelen van de bovenhuid. Mijn uien, verwijder de kaf. We doen groenten een uur voor het koken in een pan voor vlees. We zetten ook kruiden: laurier en zwarte peperkorrels. Zout naar smaak. Tegen het einde van het koken moet het vlees gemakkelijk van de botten komen. Haal de pan van het vuur en laat het geleivlees iets afkoelen.
Haal met behulp van een schuimspaan het vlees eruit, laat het afkoelen en demonteer het met de hand tot vezels. Filtreer de resterende bouillon door een fijne zeef. Als alternatief kunt u ook gaas gebruiken. Bewaar desgewenst de gekookte wortelen en snijd ze in decoratieve stukken om het geleivlees ermee te versieren.
Eet smakelijk!