Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Nieuwjaar
  3. ➠ Recepten voor het nieuwe jaar
  4. ➠ Kip in gelei in pan zonder gelatine

Kip in gelei in pan zonder gelatine

0
1186
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 56.5 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 4 uur
Eiwitten * 4,4 gram.
Vetten * 4 gr.
Koolhydraten* 3,9 gram.
* per 100gr. Product
Kip in gelei in pan zonder gelatine
Inhoud

Om de kipaspic te laten bevriezen zonder gelatine toe te voegen, is het belangrijk om de juiste grondstof te kiezen. Dit moeten delen van de vogel zijn met kraakbeenweefsel: vleugels, schenen, borstbeenderen met kraakbeen. Kippenpoten zijn ook geweldig voor deze doeleinden - het gelei-vlees wordt gegarandeerd dicht. Het is belangrijk om alles op een minimale temperatuur te koken, zodat actief koken niet mogelijk is. De geleerstoffen gaan in de bouillon en de vleesvezels worden zacht en mals.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 8
We wassen de kipdelen goed onder stromend water, doen ze vervolgens in een pan en vullen ze met water in een zodanige hoeveelheid dat het de vogel nauwelijks bedekt. Breng aan de kook, wacht tot het schuim verschijnt. Giet de resulterende eerste bouillon af, spoel de kip opnieuw en vul hem opnieuw met water. Breng op smaak met laurier, peperkorrels en zout. Breng aan de kook en verlaag de temperatuur van de kachel. Kook gedurende vier uur, vermijd actief koken.
stap 2 van de 8
Schil de wortelen van de bovenschil, snijd ze in de lengte in grote repen. Was de uien en verwijder de schillen. We reinigen en wassen de knoflook.
stap 3 van de 8
Doe een uur voor het einde van de kooktijd wortelen, uien en drie teentjes knoflook in een pan.
stap 4 van de 8
Nadat de kooktijd is verstreken, haalt u de pan van het fornuis en laat u de kip met bouillon afkoelen tot een warme temperatuur. Verwijder de ui en kruiden en gooi weg. Bewaar de wortelen. We halen het vlees eruit, scheiden de vezels van de botten. Giet de bouillon door een zeef.
stap 5 van de 8
Leg het kippenvlees gescheiden van de botten op de bodem van de vormen. Als de stukken kip te groot zijn, snijd ze dan in stukken. Hak de rest van de knoflook fijn met een mes en bestrooi het kippenvlees ermee.
stap 6 van de 8
Giet de bereide bouillon bij het vlees met knoflook.
stap 7 van de 8
Kook de eieren hardgekookt, koel af, pel ze en snijd ze in dwarse cirkels. Snijd de na het koken van het geleivlees bewaarde wortelen in decoratieve stukken. Snijd de verse komkommer in dunne plakjes. Leg eieren, wortelen en komkommer op het oppervlak van de gelei.
stap 8 van de 8
Zet het versierde geleivlees in de koelkast. In vijf tot zes uur zal het volledig afkoelen en goed uitharden. Bij het serveren kan het oppervlak worden versierd met takjes verse kruiden.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *