huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Kippenbout aspic zonder gelatine

Kippenbout aspic zonder gelatine

1804

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 71,6 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 12 u.

Eiwitten * 7,4 gram.

Vetten * 5 gr.

Koolhydraten* 4,5 gram.

Inhoud

Aspic is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken, dat vaak op een feestelijke tafel wordt geserveerd. Het wordt meestal bereid uit vlees op het bot, dus de bouillon is verzadigd met geleerstoffen en hardt goed uit. We zullen je vertellen hoe je gelei-vlees met kippenbouten kookt.

Ingrediënten

Kippenpoten 1.5KG Kippenpoten 1 kg Groenen smaak Zout smaak Knoflook 5 tand. Grond zwarte peper smaak Laurierblad 2 - 3 st. Wortel 1 pc. Ui 1 pc.

Kookproces

Was kippenpoten en drumsticks grondig onder stromend water. Snijd de klauwen van de kippenpoten en pel ze.

Doe de stukjes kip in een pan, voeg water toe en verwarm. Breng de inhoud van de pan aan de kook, verwijder het schuim van het oppervlak. Voeg de gepelde uien, laurierblaadjes, peperkorrels en wortelen toe en kook 4 uur. Breng aan het einde van het koken op smaak met zout.

Haal de afgewerkte kippenbouten en poten uit de bouillon. De benen kunnen worden weggegooid en de schenen kunnen worden gedemonteerd tot botten en vlees. Giet de bouillon door een fijne zeef.