huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Varkens- en rundergelei met gelatine

Varkens- en rundergelei met gelatine

2137

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 103,8 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 14 u.

Eiwitten * 4,7 gram.

Vetten * 11,4 gram.

Koolhydraten* 4,6 gram.

Inhoud

Vandaag wil ik een prachtig recept delen voor gelei van varkensvlees en rundvlees met gelatine. Het gerecht blijkt aromatisch, verrukkelijk en bevredigend te zijn. Een geweldige optie voor een heerlijk familiediner of een feestelijk feest.

Ingrediënten

Kookproces

Was de varkenspoot en het rundvlees, schil het indien nodig met een mes, doe het in een diepe pan met een dikke bodem en vul het met koud water zodat het het vlees volledig bedekt.

Pel de uien. Was de wortelen en schil ze met een dunschiller. Doe de groenten in een pan. Voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Zout goed. Zet in brand en breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en laat 5 uur sudderen.

Zeef de hete bouillon voorzichtig in een aparte kom. Doe het vlees in een kom en laat het helemaal afkoelen.

Schenk een glas bouillon erbij en laat afkoelen. Voeg de benodigde hoeveelheid gelatine toe aan de afgekoelde bouillon.

Los de gezwollen gelatine op in een waterbad of in een magnetron en giet bij de hoofdbouillon. Roer tot een gladde massa.

Scheid het afgekoelde vlees van de botten en hak of breek met de hand tot vezels.

Pel de knoflook en spoel af. Plet met de platte kant van een mes en hak fijn.

Voeg gehakte knoflook toe aan het vlees. Goed mengen.

Bereid containers voor waarin u het gelei-vlees gaat gieten. Verdeel het vlees gelijkmatig over de bodem. Snijd de bloemen uit de wortelen en leg ze erop.

Giet de bereide bouillon over het vlees zodat de bouillon het volledig bedekt. Koel het gelei-vlees, dek af en plaats in de koelkast om 6-8 uur te bevriezen, maar het beste van alles een nacht.