huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Varkensschenkel en varkensoren aspic

Varkensschenkel en varkensoren aspic

1498

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 127,7 kcal

Porties 16 poort.

Kooktijd 13 u.

Eiwitten * 6,9 gram.

Vetten * 12,1 gram

Koolhydraten* 6,9 gram.

Inhoud

Liefhebbers van vleesgerechten raad ik van harte aan om een chique recept te gebruiken en een smakelijk geleivlees te bereiden van varkensschenkel en varkensoren. Het kookproces is vrij lang, maar het gerecht blijkt buitengewoon smakelijk en bevredigend te zijn.

Ingrediënten

Kookproces

Maak de varkenspoot, oren, poten en staarten schoon met een mes en spoel goed af onder water. Vlees kan een nacht in koud water worden geweekt.

Doe de bereide ingrediënten in een diepe pan met een dikke bodem en bedek ze met koud water zodat het vlees volledig bedekt is.

Zet op matig vuur en breng aan de kook. Gebruik een schuimspaan om het resulterende schuim te verwijderen, zet het vuur laag en laat 6 uur onder het deksel sudderen.

Schil de uien van de bovenste schil. Was de wortelen en schil ze met een dunschiller. Doe de geschilde groenten ongeveer een uur voordat het vlees gaar is in een pan. Voeg geleikruiden, zout en zwarte peperkorrels toe.

Doe het gekookte vlees in een kom en laat het volledig afkoelen.

Scheid het afgekoelde vlees van de botten en hak of breek met de hand tot vezels.

Zeef de hete bouillon voorzichtig in een aparte kom met een fijne zeef. Pel de knoflook en spoel af. Knijp de gepelde knoflook met een pers uit in de bouillon. Roer tot een gladde massa.

Bereid de gerechten voor waarin u het gelei-vlees gaat schenken. Plaats peterselie, ingeblikte maïs en erwten op de bodem van de containers. Je kunt ook paprika's, gekookte kippeneieren en gekookte wortelen als decoratie gebruiken.