huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Varkensschenkel gelei in een fles

Varkensschenkel gelei in een fles

1515

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 126,6 kcal

Porties 10 poort.

Kooktijd 14 u.

Eiwitten * 3,7 gram.

Vetten * 16,4 gram.

Koolhydraten* 1,5 gram.

Inhoud

Ik kook vaak gelei voor familiefeesten. Vandaag wil ik een luxueus recept delen voor in een fles gekookte varkensschenkel gelei. Vleesvoorgerecht is dicht van textuur. Een geweldige optie voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten

Varkensschenkel 1,2 kg Eetbare gelatine 30 gr. Water 1,5 liter. Peterselie smaak Dille smaak Zwarte Peperbollen 7 stuks. Zout 4 theelepels Knoflook 10 tand. Laurierblad 2 stuks.

Kookproces

Was de varkenspoot en maak deze schoon met een mes. Pel de knoflook. Doe het vlees in een pan en bedek het met water. Voeg zout, wat kruiden, wat knoflook en laurier toe. Zet in brand en breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook gedurende 2 uur. Haal dan van het vuur en laat het vlees in de bouillon afkoelen.

Scheid het afgekoelde vlees van de botten en hak of breek met de hand tot vezels. Doe het gehakt in een kom.

Was de peterselie en dille grondig en droog, hak ze fijn met een scherp mes. Voeg toe aan gehakt.

Rasp de resterende knoflook op een fijne rasp en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

Zeef de geurige bouillon in een aparte kom door een fijne zeef.

Verwarm de bouillon tot hij warm is. Voeg de benodigde hoeveelheid gelatine toe en meng grondig tot het volledig is opgelost.

Koop een plastic drink- of melkfles. Was en knip het smalle gedeelte. Vul met vlees en stamp goed aan. Giet in bouillon. Koel volledig af bij kamertemperatuur, dek af met huishoudfolie en zet 10 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.