Gegeleerde varkenspoten en schenkel zonder gelatine
0
1165
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
107,2 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
5 uur
Eiwitten *
4,6 gram.
Vetten *
11,4 gram.
Koolhydraten*
7,7 gram
Om het gelei-vlees zo transparant mogelijk te maken, raden we aan om de varkenspoten en schenkel voor het koken in koud water te weken - op deze manier komt er bloed uit het vlees en blijft de bouillon schoon. Als er haren op de huid van de varkensdelen zitten, schroei ze dan boven het vuur en dan reinigen we het oppervlak met een mes. Het is niet nodig om gelatine toe te voegen aan geleivlees met een dergelijke samenstelling, het zal perfect uitharden enzovoort.
Ingrediënten
Kookproces
We brengen de poten en schenkel terug in de pan, gieten water in een zodanige hoeveelheid dat het vlees een halve centimeter bedekt is en zetten het op het fornuis, breng aan de kook. Verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook gedurende vier uur. Voeg vervolgens de gepelde uien, wortelen, geschilde aardappelen, laurierblaadjes, peperkorrels en zout naar smaak toe. We koken alles nog een uur samen.
Eet smakelijk!