Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Nieuwjaar
  3. ➠ Recepten voor het nieuwe jaar
  4. ➠ Varkenspootgelei en schenkel met gelatine

Varkenspootgelei en schenkel met gelatine

0
1988
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 130,2 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 5 uur
Eiwitten * 4,8 gram.
Vetten * 14,5 gram
Koolhydraten* 4,7 gram.
* per 100gr. Product
Varkenspootgelei en schenkel met gelatine
Inhoud

Varkenspoten en schenkel zijn standaardproducten voor het maken van gelei. Het gerecht blijkt met hen rijk, smakelijk en bevriest goed. We stellen voor om het voor iedereen bekende gelei op een ongebruikelijke manier te rangschikken: een beetje mayonaise, gelatine en fantasie - en het voor iedereen bekende gelei herkent het gewoon niet! Alle details staan ​​in het onderstaande recept.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 8
Was de varkenspoten en -knokkels en maak ze voorzichtig schoon met een mes. We doen het in een pan, vullen het met water om het vlees een halve centimeter te bedekken en zetten het op het fornuis. Voeg gepelde uien, wortelen, laurierblaadjes, peperkorrels en zout naar smaak toe. Breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en laat vijf uur zachtjes koken. Haal het vlees na het koken uit de pan en demonteer het in vezels, waarbij het van de botten wordt gescheiden. Zeef de bouillon door kaasdoek of een fijne zeef.
stap 2 van de 8
We meten twee glazen bouillon af. Giet er tien gram gelatine in, meng en laat een kwartier zwellen. Roer daarna tot het volledig is opgelost. Voeg mayonaise toe en meng opnieuw actief tot het volledig homogeen is.
stap 3 van de 8
Snijd het vlees met een mes, doe het in een kom en meng met knoflook door een pers.
stap 4 van de 8
We meten een glas bouillon af en gieten de resterende gelatine erin, laten een kwartier staan ​​en roeren tot het is opgelost. Giet de resulterende vloeistof in de resterende bouillon, voeg het vlees toe met knoflook, meng goed.
stap 5 van de 8
Voor het decoratief vullen van gelei vlees is het handig om een ​​siliconen mal met reliëf uitsparingen te gebruiken. Giet de bereide mayonaise-gelatinevloeistof erin met een lepel, zoals op de foto. We zetten het een half uur in de koelkast zodat de vulling hard wordt.
stap 6 van de 8
Leg vervolgens de bouillon en de vleesmassa voorzichtig met gelatine. Zet het weer een half uur in de koelkast zodat het oppervlak een beetje bevriest.
stap 7 van de 8
Vul tot slot de resterende mayonaise-gelatineuze vloeistof bij. We zetten het vijf tot zes uur in de koelkast om te stollen.
stap 8 van de 8
Draai het geleivlees voor het serveren op een plat bord, verwijder voorzichtig de vorm.

Eet smakelijk!

 

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *