Varkenspootgelei en schenkel in een pan
0
1676
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
116,1 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
5 uur
Eiwitten *
5,2 gram.
Vetten *
15,1 gram
Koolhydraten*
5,9 gram
Dergelijk geleivlees is vooral goed in het koude seizoen: het is stevig, voedzaam en helpt het lichaam warm te houden. De langste fase in de bereiding van een gerecht is natuurlijk het koken. Het vlees moet helemaal zacht zijn en vrij van botten. Dit duurt meestal minimaal vier tot vijf uur. En de daaropvolgende scheiding van vlees van botten na het koken gaat al veel sneller, vooral als er helpers zijn.
Ingrediënten
Kookproces
We doen de stukjes varkensvlees in een grote pan. De schacht wordt in de regel in twee stukken gesneden, omdat het problematisch kan zijn om deze in een pan te plaatsen om te koken. Pel de uien en spoel ze af. We maken de wortels schoon en wassen ze. We leggen de bereide groenten op de schacht en het been. We leggen ook laurierblaadjes, zout naar smaak en peperkorrels. Vul met voldoende water om de ingrediënten met een centimeter te bedekken.
Scheid het vlees van de botten. We gooien alle botten en kraakbeen weg. Verdeel stukken vlees in vezels of snij in stukken. Op de bodem van de vormen leggen we plakjes gekookte wortelen en vervolgens het bereide vlees. Pel de knoflook, haal deze door een pers en doe in elke vorm een beetje knoflookpap op het vlees. Vul het dan met bouillon.
Eet smakelijk!