huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Gegeleerde varkenspoten, schenkel en kip

Gegeleerde varkenspoten, schenkel en kip

1356

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 117 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 4 uur

Eiwitten * 6.5gr.

Vetten * 13 gr.

Koolhydraten* 5,1 gram

Gegeleerde varkenspoten, schenkel en kip

Inhoud

Als je jezelf wilt verwennen met huisgemaakt geleivlees, dan raden we aan om het te bereiden van varkenspoten, schenkel en kip. Deze stukjes varkensvlees zorgen voor een uitstekende stolling, een hoge voedingswaarde en een rijke smaak. Kip zal zachtheid en sappigheid toevoegen. Leg tijdens het koken standaard uien en wortels bij het vlees. We leggen de knoflook al in het stadium van het samenstellen van het gelei-vlees.

Ingrediënten

Kookproces

Was de varkenspoten en schenkel grondig. We maken de huid goed schoon met een mes zodat deze licht wordt. Mijn kip. Voor het gemak kunnen alle vleesproducten in kleinere stukken worden gesneden.

We doen het vlees in een pan en vullen het met koud water. We laten het drie uur staan - op deze manier komt het bloed eruit en wordt de bouillon na het koken transparanter.

Giet na het weken het water af, spoel het vlees af en doe het terug in de pan. Vul met voldoende water zodat alle stukjes onder staan. Voeg direct de gepelde uien toe. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Verwijder na het koken het schuim en zet het vuur lager. Kook gedurende drie uur, met behoud van een langzame, inactieve kook.

Doe na het verstrijken van de aangegeven tijd de geschilde wortelen, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en zout in een pan. We blijven nog een uur samen koken.

Na het einde van het koken met een schuimspaan, verwijder al het vlees samen met de botten in een aparte kom. Laat het afkoelen tot een warme temperatuur. Bewaar de wortelen. Giet de bouillon door een fijne zeef. Verwijder alle botten en kraakbeen van het vlees. Verdeel de pulp in vezels. Het bereide vlees doen we in mallen voor het geleivlees. Haal de gepelde knoflook door een pers en verdeel de resulterende pap over alle vormen bovenop het vlees. Snijd vervolgens de wortelen in kleine plakjes en leg ze op het vlees. Vul met bouillon.