Gegeleerde varkenspoten, schenkel en oren
0
1807
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
125,3 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
4 uur
Eiwitten *
7,2 gram.
Vetten *
14,2 gram
Koolhydraten*
5,9 gram
Een uitstekend gerecht zowel voor het alledaagse menu als voor de feesttafel. Aan de bereiding moet je even sleutelen, maar een bord met een kant-en-klaar hartig tussendoortje kan dan op ieder moment geserveerd worden. Vergeet niet om greens te gebruiken voor decoratie, en mosterd of mierikswortel zijn ideaal als smaakmaker.
Ingrediënten
Kookproces
Was varkenspoten, knokkels en oren in veel stromend water. We reinigen de huid voorzichtig met een mes totdat deze helemaal licht is. Snijd de poten en schenkel in kleinere stukken voor het gemak bij het koken. Doe het bereide vlees in een pan. Vul met voldoende water om de inhoud te bedekken. Voeg gepelde uien, hele gepelde wortelen, laurierblaadjes, zwarte en pimenterwten en zout naar smaak toe.
We sturen de pan naar het fornuis en brengen het toekomstige gelei-vlees aan de kook. We verwijderen het schuim op het oppervlak, verlagen de temperatuur van de kachel en koken vier uur, waarbij we een inactieve kook behouden. Nadat het koken is voltooid, verwijdert u alle stukjes varkensvlees uit de bouillon en laat u ze afkoelen tot een aangename temperatuur. Zeef de bouillon. We gebruiken verder geen specerijen, uien en wortelen.
Eet smakelijk!