Auberginekaviaar voor de winter is het lekkerst
0
2656
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
46 kcal
Porties
4 blz.
Kooktijd
1 d.
Eiwitten *
0,6 gram
Vetten *
2,1 gram
Koolhydraten*
7,7 gram
Auberginekaviaar is in vergelijking met pompoen rijker van smaak. Het heeft een lichte paddenstoelensmaak, wat alleen maar bijdraagt aan zijn charme. Hete peper kan er 2 keer minder in, dan wordt het voorgerecht malser.
Ingrediënten
Kookproces
Schil de ui, was en snij in kleine blokjes. Schil en spoel de paprika en chilipepers. Snijd de paprika's in blokjes, hak de hete pepers gewoon fijn. Schil de wortelen, spoel ze af en wrijf ze op een grove rasp. Snijd de tomaten in blokjes. Giet de aubergines af, spoel af met schoon water en knijp de groenteblokjes uit het water.
Verhit plantaardige olie in een brede koekenpan, leg er aubergines op en bak ze goed aan. Doe de gebakken groenten in een diepe pan. Giet meer olie in de pan waarin de aubergines zijn gebakken, bak de uien erin. Voeg de ui toe aan de auberginepan. Bak beurtelings de wortelen, paprika's, stoof de tomaten. Doe alles bij de aubergine in een pan.
Roer de inhoud van de pan om. Voeg hete pepers, kristalsuiker en zout toe aan de groenten. Zet de kaviaar op laag vuur, kook nog 40 minuten na het koken en vergeet niet te roeren. Over 8-10 minuten. giet voor het einde van het koken de azijn erbij. Als het werkstuk nog vloeibaar is, moet het op de gewenste dichtheid worden gebracht door het iets langer op het fornuis te houden.
Eet smakelijk!