huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Auberginekaviaar voor de winter zonder azijn

Auberginekaviaar voor de winter zonder azijn

2185

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 41,2 kcal

Porties 7 blz.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 2,1 gram

Koolhydraten* 5,5 gram.

Auberginekaviaar voor de winter zonder azijn

Inhoud

Heerlijke auberginekaviaar kan worden gekookt zonder azijn. Dergelijke kaviaar wordt de hele winter perfect bewaard en is geschikt voor diegenen voor wie azijn om welke reden dan ook gecontra-indiceerd is. Voor kaviaar zijn groenten met gebreken geschikt, die eenvoudig kunnen worden uitgesneden en dan wordt alleen het hoogwaardige deel gebruikt. Dit is een geweldige manier om groenten weg te gooien die niet geschikt zijn voor andere oogsten.

Ingrediënten

Aubergine 3,5 kg Verse tomaten 3,5 kg paprika 2 kg Ui 1 kg Zonnebloemolie 300ml. Zout 2 theelepels Grond zwarte peper smaak

Kookproces

Was de aubergines grondig, snij de steel af. We wassen de tomaten. Mijn paprika, vrij van zaden en steeltjes. Pel de uien en was ze. Alle groenten mogen na het spoelen drogen van overtollig vocht. Als groenten defecte onderdelen hebben, moeten we ze afsnijden.

Snijd de uien in kleine blokjes. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan en giet de gesnipperde ui erin. Bak het op een gemiddelde temperatuur tot het transparant is.

Snijd tijdens het bakken van de ui de paprika in kleine blokjes.

Snijd de aubergines in stukjes die evenredig zijn aan de paprika. Giet de gesneden aubergines en paprika's bij de ui en roer.

Voeg zout toe en bak alles samen op middelhoog vuur.

Groenten moeten zacht worden, iets in volume afnemen en een deel van het vocht verdampen.

Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg toe aan de groentemassa.

Na het toevoegen van de tomaten de kaviaar ongeveer een uur laten sudderen. Het is belangrijk dat al het vocht verdampt en de massa dik wordt. Hoe dichter bij het einde van het koken, hoe vaker je de kaviaar moet roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg indien nodig extra zout toe aan de kaviaar. Voeg tien tot vijftien minuten voor de bereiding zwarte gemalen peper toe aan de groentemassa.

Banken worden op elke handige manier voorgewassen en gesteriliseerd. Hetzelfde doen we met deksels. Doe hete kaviaar in voorbereide droge potten en rol de deksels op.