huis
➠ Salades voor de winter
➠ Salade van tomaat, paprika en wortel
➠ Auberginekaviaar voor de winter met knoflook

Auberginekaviaar voor de winter met knoflook

4894

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 41,3 kcal

Porties 4 blz.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 2,1 gram

Koolhydraten* 9,7 gram

Auberginekaviaar voor de winter met knoflook

Inhoud

Auberginekaviaar snel koken is heel eenvoudig! Met behulp van ons beproefde recept bereidt u heerlijke kaviaar zonder er veel tijd en moeite aan te besteden en maakt u voorraden voor toekomstig gebruik. Dankzij de verscheidenheid aan groenten is kaviaar sappig, voedzaam en matig pittig. Je kunt de smaak, scherpte en hoeveelheid plantaardige olie naar eigen smaak aanpassen. Dus laten we beginnen!

Ingrediënten

Kookproces

Voor de bereiding van kaviaar hebben we gekozen voor kleine, sterke aubergines. We wassen ze onder stromend water, leggen ze op een theedoek en laten ze 5-10 minuten drogen. Verwijder vervolgens de stelen en snijd de aubergines in kleine blokjes.

Doe de aubergines in een diepe kom, vul met water en voeg 4 eetlepels toe. zout. Roer alles goed door elkaar en laat 40-50 minuten staan zodat alle bitterheid uit de aubergines komt.

Op dit moment wassen we de Bulgaarse en hete pepers, verwijderen de stelen en zaden en hakken ze in kleine blokjes. We reinigen en wassen de wortels, wrijven ze op een grove rasp. Schil de ui, spoel hem af, laat hem 10 minuten in koud water weken zodat hij de ogen niet irriteert bij het snijden, en snijd hem in kleine blokjes.

Doe de aubergines in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak ze. Daarna brengen we de aubergines over naar een diepe pan. Bak vervolgens alle groenten om de beurt: uien, wortelen en paprika's. Was de tomaten, snijd ze in blokjes, doe ze in een pan, dek af en laat 5-7 minuten sudderen.

We doen alle groenten in een pan, zetten het op laag vuur, voegen zout, suiker, hete peper toe, roer en laat ongeveer 40 minuten sudderen, en vergeet niet af en toe te roeren. Voeg 10 minuten voor het einde van het koken knoflook, plantaardige olie en azijn door een pers aan de pan toe, meng en laat sudderen tot ze gaar zijn. Dan verwijderen we van het vuur.

We leggen de hete kaviaar in gesteriliseerde potten, draaien ze stevig vast met gekookte deksels en laten ze op kamertemperatuur staan tot ze volledig zijn afgekoeld. Daarna verwijderen we de kaviaar voor opslag op een donkere, koele plaats, waar hij de hele winter kan worden bewaard.