huis
➠ Courgette
➠ Courgette gerechten
➠ Courgette en auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Courgette en auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie

5378

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 44,5 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 45 minuten

Eiwitten * 0,5 gram

Vetten * 2,3 gram

Koolhydraten* 10,7 gram

Courgette en auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Inhoud

Heerlijke courgette- en auberginekaviaar is een geweldige optie voor een koude snack of een bijgerecht voor vleesgerechten. Dankzij een kleine hoeveelheid plantaardige olie, waarin we groenten bakken, is de kaviaar licht en helemaal niet vettig. Tomaten voegen sappigheid en een beetje zuurheid toe aan de kaviaar, en suiker en zout maken de geweldige smaak perfect af.

Ingrediënten

Kookproces

We wassen de courgette, verwijderen de steel, schillen en snijden in kleine blokjes.

We wassen de aubergines, verwijderen de stelen, schillen en snijden in kleine blokjes. Bestrooi de aubergines met zout, meng, doe in een vergiet zodat het glas overtollig vocht heeft.

We wassen de tomaten, snijden de schil kruiselings door, verbranden ze met kokend water en schillen ze.

Maal de tomaten in een blender.

Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Doe de ui in een voorverwarmde frituurpan met plantaardige olie en bak een paar minuten.

Voeg vervolgens de courgette en aubergine toe aan de ui, meng goed en bak 3-4 minuten.

Voeg vervolgens de gesneden tomaten toe aan de pan, meng en dek de pan af met een deksel, laat de groenten 10-12 minuten op laag vuur sudderen.

Voeg gehakte knoflook, verse dille, zout en suiker toe aan de groenten. Meng alle ingrediënten goed en laat 10-12 minuten sudderen, haal dan van het vuur.

We doen de voorbereide hete kaviaar in gesteriliseerde potten, draaien het vast met gekookte deksels en laten het op kamertemperatuur staan tot het volledig is afgekoeld. Daarna verwijderen we de kaviaar voor opslag in de koelkast.