Wortelkaviaar voor de winter - 5 recepten waar je stap voor stap je vingers bij aflikt met een foto
0
3735
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
140,4 kcal
Porties
1,5 liter.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
3,7 gram.
Vetten *
6 gr.
Koolhydraten*
31,7 gram
Heerlijke, zoete wortelkaviaar kan zowel direct na het koken worden gegeten als klaargemaakt voor toekomstig gebruik in glazen potten. Om de kaviaar niet alleen lekker, maar ook een mooie oranje kleur te geven, kies je er de felste wortel voor. Daarnaast bevatten lichtbruine wortelen veel nuttige vitamine A. Dit eenvoudige gerecht is een uitstekend bijgerecht voor vlees- en visgerechten, aardappelpuree en pasta. Meestal wordt wortelkaviaar bereid volgens het klassieke recept met toevoeging van tomatenpuree en uien. Er zijn echter ook andere soorten van deze snack. We bieden je vijf recepten voor wortelkaviaar om uit te kiezen.
Wortelkaviaar met tomatenpuree voor de winter
Wortelkaviaar met tomatenpuree is heel eenvoudig te bereiden. Reinig, hak, stoof en rol de aangegeven hoeveelheid producten op. Zo heb je een uitstekende, feloranje groente zelfgemaakte bereiding, waarmee elk tweede gerecht veel sappiger en lekkerder zal zijn. En deze dikke en aromatische kaviaar met een lichte knoflooksmaak kun je zo eten, met brood.
Ingrediënten
Kookproces
Eet smakelijk!
Wortelkaviaar met zoete paprika en tomaten
Heerlijke kaviaar, klaargemaakt voor de winter in glazen potten, wordt verkregen uit wortelen, paprika's, rijpe, vlezige tomaten en uien. Dit gerecht is zeer budgettair, maar het menu diversifieert uitstekend. En ook handig: wortelkaviaar zal goed voorzien in onze behoefte aan vitamines en mineralen, vooral in de koude winter.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1,8 kg.
- Paprika - 8-10 st.
- Tomaten - 2,5 kg.
- Knoflook - 1-2 koppen.
- Boluien - 500 gr.
- Hete peper - 1 st. of naar smaak.
- Plantaardige olie - 150 ml.
- Appelciderazijn - 2-3 eetlepels
- Zout - 40 gr.
- Water - 1 eetl.
Kookproces:
- Was de paprika's, verwijder de staarten en zaden en maal ze fijn.
- Schil de wortelen en uien, hak ze fijn.
- Maal groenten met een vleesmolen of blender tot pap.
- We zullen kaviaar koken in een pan met een dikke bodem (in een ketel). Voeg olie toe, doe groenten, zout, kook kaviaar.
- We zullen kaviaar op laag vuur onder een deksel sudderen. Het hele proces kan ongeveer 1 uur of langer duren. Het is belangrijk om de groenten te stoven tot ze zacht zijn, al roerend om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Voeg 5-10 minuten voor het koken azijn, gehakte knoflook en hete, fijngehakte peper toe.
- Doe de afgewerkte wortelkaviaar in gesteriliseerde potten, oprollen. Draai het ondersteboven, koel het af onder een warme deken.
- Bewaar de gekoelde potten in de kou voor opslag.
Eet smakelijk!
Wortelkaviaar met mierikswortel en appels voor de winter
Wortelkaviaar met appels koken is gemakkelijk voor elke huisvrouw. Voor een rijkere smaak wordt volgens dit recept mierikswortelwortel aan de kaviaar toegevoegd. Dit pittige gerecht kan worden gegeten als bijgerecht of bij sandwiches met vlees.
Ingrediënten:
- Water - 100 ml.
- Appels - 0,5 kg.
- Wortelen - 0,5 kg.
- Mierikswortelwortel - 0,3 kg.
- Plantaardige olie - 50 ml.
- Azijn 9% - 20 ml.
- Zout - 20 gr.
- Suiker - 50 gr.
Kookproces:
- Was de appels, schil de schil, verwijder de kernen, snijd ze willekeurig.
- Schil de wortel en de mierikswortelwortel, snijd ze in kleine stukjes.
- Maal groenten en appels tot pap (met een vleesmolen of blender).
- Doe het bereide voedsel in een pan met dikke bodem (in een ketel). Giet olie en water, voeg zout toe, voeg suiker toe.
- Laat de kaviaar koken en laat dan op laag vuur ongeveer 1,5 uur sudderen, afgedekt. Het is belangrijk dat de wortelkaviaar met mierikswortel en appels uiteindelijk zacht, homogeen en zonder stukjes blijkt te zijn. Vergeet niet om af en toe te roeren, anders verbrandt de kaviaar. Sudderen op laag vuur.
- Voeg de azijn toe aan de pan 5-10 minuten tot ze gaar zijn.
- Doe de afgewerkte wortelkaviaar met mierikswortel en appels in gesteriliseerde potten, oprollen. Draai het ondersteboven, koel het af onder een warme deken.
- Bewaar de gekoelde potten in de kou voor opslag.
Eet smakelijk!
Wortelkaviaar met courgette
Velen van ons koken kaviaar van courgette, waar wortelen een extra, niet het hoofdbestanddeel zijn. In dit recept is alles echter andersom: courgette krijgt de rol van "tweede viool", omdat in dit recept de helft wordt toegevoegd dan wortelen. De smaak van de groentebouillon zal hier echter niet onder lijden - het zal gewoon anders zijn.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg.
- Wortelen - 0,9 kg.
- Courgette - 0,5 kg.
- Boluien - 200 gr.
- Dille - 150 gr.
- Plantaardige olie - 150 ml.
- Azijn 9% - 4 eetlepels
- Laurierblaadjes - 5-6 stuks.
- Gemalen zwarte peper - 5-7 gr.
- Zout - 60-70 gr.
Kookproces:
- Het proces van het maken van wortelkaviaar in elk recept lijkt erg op elkaar. Laten we beginnen met het wassen en schillen van courgette, tomaten, uien en wortelen.
- Dan zullen we de groenten willekeurig hakken.
- Maal de gesneden groenten in een vleesmolen of met een keukenmachine (of blender).
- Sudderen in een grote pan met dikke bodem. Giet hiervoor de benodigde hoeveelheid plantaardige olie in een pan. Breng aan de kook, voeg zout toe en laat op laag vuur, afgedekt, zacht sudderen. Het proces duurt ongeveer een uur. Als de groenten beginnen aan te branden, voeg dan wat water toe. Vergeet niet te roeren.
- Voeg 10 minuten voor het koken laurier, gehakte dille en azijn toe aan de kaviaar. Leg het allemaal samen uit.
- Verdeel de bereide kaviaar in gesteriliseerde potten. Rol de deksels op.
- Leg ondersteboven onder een deken om af te koelen.
- Bewaar gekoelde potten op een koele, donkere plaats.
Eet smakelijk!
Pittige wortelkaviaar voor de winter
Deze kaviaar gemaakt van wortelen en andere ingrediënten blijkt erg lekker te zijn.Zodanig dat je je vingers bij aflikt! En dat allemaal dankzij de verschillende kruiden die ons allemaal van jongs af aan de gebruikelijke, vertrouwde wortel geven, een zeer ongebruikelijke, specifiek pittige smaak. Zo origineel dat je niet meteen kunt raden waar deze lekkere groente van gemaakt is!
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 kg.
- Paprika - 0,4 kg.
- Tomaten - 1 kg.
- Knoflook - 100 gr.
- Hete peper - 50 gr.
- Plantaardige olie - 150 gr.
- Appelciderazijn - 2/3 kop (200 ml).
- Gemalen gember - 10 gr.
- Kurkuma - 20 gr.
- Suiker - 120 gr.
- Zout - 50 gr.
Kookproces:
- Was de groenten (tomaten, wortelen en zoete paprika) goed, verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika. Snijd in stukken van elke vorm.
- Maal in een vleesmolen of met een keukenmachine.
- Hak de knoflook en hete peper fijn.
- We koken kaviaar in een grote diepe pan met dikke bodem of in een ketel. Giet olie op de bodem van de schaal, voeg groentepuree toe (behalve knoflook en hete peper).
- Kruid de groenten met gember, kurkuma en zout. Bak groenten op hoog vuur, af en toe roeren, gedurende 10-15 minuten.
- Voeg na de aangegeven tijd azijn, suiker, gehakte hete pepers en knoflook toe en laat nog 15-20 minuten op laag vuur onder een deksel sudderen tot ze zacht zijn. Deze groentebereiding mag echter niet te zacht worden, zoals bij pap.
- Verdeel de voorbereide kaviaar in de voorbereide potten en rol onmiddellijk op.
- Laat het afkoelen, zoals elke groentebereiding, draai het ondersteboven en wikkel het in een warme deken.
- Bewaar de afgekoelde potten op een koude plaats.
Eet smakelijk!