Courgette gevuld met kipfilet

2811

Keuken Europese

Calorie-inhoud 127,5 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 6.5gr.

Vetten * 6,7 gram

Koolhydraten* 19,5 gram

Inhoud

Courgette gevuld met blokjes kipfilet en groenten, met kaas en in een romige saus kan zeker een gelegenheid worden voor het hele gezin om samen aan tafel te komen. Dit gerecht is meestal geliefd bij zowel volwassenen als kinderen.

Ingrediënten

Kookproces

Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Als de courgette erg klein is, kan alleen de bovenkant (tip) worden verwijderd.

Verwijder voorzichtig het vruchtvlees van de courgette, laat de muren ongeveer 1 cm dik of iets minder. Het belangrijkste is om de huid niet door en door te doorboren.

Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan, leg de boten erin en bak aan beide kanten tot de courgette lichtbruin is. Giet een kleine hoeveelheid water bij de courgette, zet het vuur laag. Bak de boten, afgedekt met een deksel, in ongeveer 10-15 minuten zacht. Vul indien nodig nog wat water bij.

Leg de courgettebootjes in een ovenschaal.

Was voor de vulling de filets, dep met keukenpapier en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de courgettepulp in blokjes. Was de peper, verwijder de zaaddoos, snijd in kleine blokjes. Verwijder de schil van de tomaat door deze enkele minuten in kokend water te dompelen. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Schil de ui, snij in kleine blokjes. Pel de knoflook, hak fijn. Spoel de greens af met koud water en hak ze fijn. Los boter op in een koekenpan, voeg er plantaardige olie aan toe. Voeg stukjes kip toe en bak op hoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Voeg als het sap is verdampt nog wat boter toe, voeg zout en peper toe, roer en haal van het vuur.

Leg de kipblokjes op een bord en leg ze op tafel. Verhit in een koekenpan de plantaardige olie gemengd met boter, voeg de ui, zout toe, bak tot ze zacht zijn. Zet de zoete paprika.