Gegrilde courgette

Voor het grillen is het beter om jonge courgettes te kiezen, omdat hun vlees het meest mals en knapperig is en de schil nog geen tijd heeft gehad om grof te worden. We wassen de courgette, drogen hem en snijden de uiteinden af. Snijd groenten diagonaal in borden van één tot anderhalve centimeter dik. Om de marinade te bereiden, meng in een aparte container koudgeperste olijfolie, citroensap, mosterd, suiker, knoflook, geschild en door een pers gehaald, zout, zwarte peper. Klop met de hand met een garde tot een homogene emulsie is verkregen. We wassen en drogen de geselecteerde greens. Het kan bijvoorbeeld basilicum en marjolein zijn, of dille en peterselie. Hak de greens fijn met een mes. Als droge kruiden worden gebruikt, kunt u deze beter met uw vingers tot poeder vermalen. Giet de voorbereide greens in de voorbereide emulsie en meng. Plaats de gesneden courgette in een strakke plastic zak van geschikte grootte en vul deze met de resulterende marinade. Schud de zak voorzichtig en plaats in de koelkast. We laten de courgette een paar uur marineren, waarbij we de zak regelmatig omdraaien.

Verwarm de grill voor tot hij heet is. Schud de marinade lichtjes van de courgetteplakken en leg ze op een droge voorverwarmde grill. Kook de courgette op middelhoge temperatuur gedurende vier tot vijf minuten aan elke kant.

Leg de afgewerkte courgette op een serveerschaal en serveer direct, terwijl de groenten warm zijn. Overgebleven courgettemarinade kan worden gebruikt als saladedressing met verse groenten.