Squash auberginekaviaar in stukjes
0
5815
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
48,1 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
0,7 gram
Vetten *
2,1 gram
Koolhydraten*
11,5 gram
Natuurlijk heeft elke huisvrouw haar eigen kenmerkende recept voor het maken van squashkaviaar. Vandaag willen we nog een kookoptie aan je spaarpot toevoegen: aubergine toevoegen aan het recept. Deze heerlijke groente gaat goed samen met courgette, uien en wortelen, waardoor de smaak van kaviaar bevredigender wordt en het wordt aangevuld met nieuwe smaken.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de courgette onder stromend water, verwijderen de steel en schillen deze. Snijd de courgettes in kleine blokjes. We wassen de aubergines, verwijderen de stelen en schillen de schil. Snijd de aubergines in kleine blokjes. Pel de ui, spoel af en laat 10-15 minuten in koud water weken. Daarna hakken we het in kleine blokjes. We maken de wortels schoon, spoelen en wrijven op een grove rasp.
Doe de gesneden aubergines in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak ze 5-7 minuten op middelhoog vuur. Doe de afgewerkte aubergines in een diepe bak en doe de courgette in de pan. Voeg een beetje plantaardige olie toe en bak ze 8-10 minuten op middelhoog vuur. Breng de gebakken courgette van de pan naar de pan voor de aubergine. Hetzelfde doen we met uien en wortelen.
Voeg vervolgens zout, suiker, peper en tomatenpuree toe aan de gestoofde groenten. Meng alle ingrediënten goed, maak een langzaam vuur en laat nog 40-50 minuten onder het deksel sudderen, en vergeet niet om de groenten regelmatig te roeren zodat ze niet aanbranden op de bodem van de pan. Als je klaar bent, haal je de pan met groenten van het vuur.
