Courgette kaviaar zonder wortel

We wassen en drogen de courgette. Als de vruchten rijp genoeg zijn, is het noodzakelijk om ze te schillen en de zaden te verwijderen. In het geval dat de courgette jong is, gebruiken we ze heel. Snijd de voorbereide vruchten in cirkels van niet meer dan een centimeter dik.

Leg de courgettemokken op een droge bakplaat. We zetten een bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden op middelhoog niveau. We bakken ongeveer twintig minuten. De mokken moeten goed zacht worden en een beetje droog zijn met een korstje.

We halen de courgettes uit de oven en plaatsen ze in een brede kom. Pons de courgette met een staafmixer tot een homogene massa is verkregen. Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie tot een lichte blos verschijnt. Voeg de gebakken uien toe aan de courgettemassa, doe daar ook de tomatenpuree bij. Meng de massa en zet het op het fornuis. Breng de kaviaar aan de kook en laat 20 minuten op lage temperatuur sudderen. Roer de kaviaar van tijd tot tijd goed door en til de massa van onder naar boven op om aanbranden te voorkomen. Voeg aan het einde van het koken zout, kristalsuiker, zwarte peper toe en giet de azijn erbij.

We leggen de hete kaviaar in schone, droge potten en bedekken met schone, droge deksels. We zetten blikken op sterilisatie. Voor literblikken staan ​​we twintig minuten, voor blikken van een halve liter - vijftien. Rol gesteriliseerde potten op met kaviaar en laat afkoelen. De naden verwijderen we op een koele en donkere bewaarplaats.