huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Courgette voor de winter
➠ Courgette kaviaar zonder azijn met tomaten

Courgette kaviaar zonder azijn met tomaten

4722

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 109,5 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1 gr.

Vetten * 2,2 gram.

Koolhydraten* 21,1 gram.

Courgette kaviaar zonder azijn met tomaten

Inhoud

Met dit recept kun je een grote verscheidenheid aan courgettes verwerken. U wordt uitgenodigd om kaviaar van hen te koken. Maal de groenten in een vleesmolen zodat de kaviaar grof is. We koken zonder azijn en alleen met een kleine hoeveelheid citroenzuur voor veilige opslag.

Ingrediënten

Courgette (Jong) 1 kg Wortel 200gr. Ui 200gr. Verse tomaten 300 gr. Knoflook 2 tand. Zout 1 eetl kristalsuiker 3 eetlepels Plantaardige olie 50ml. Citroenzuur 0,33 theelepel

Kookproces

Spoel de courgette goed af, verwijder de uiteinden en snij in middelgrote stukken. Schil de uien en wortelen. Snijd de tomaten, uien en wortelen in stukjes. Draai vervolgens de gesneden groenten in een vleesmolen met een medium rooster. Leg de gedraaide groenten op aparte kommen.

Breng de voorbereide groenten over naar een speciale kookpan en zet deze op middelhoog vuur. Breng de groenten aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Doe vervolgens de gedraaide tomaten in de kaviaar en laat alles nog 40 minuten op laag vuur sudderen, zonder de schaal af te dekken met een deksel. Gedurende deze tijd moet een deel van de vloeistof verdampen en zal de massa groenten afnemen.

Doe 10 minuten voor het einde van het stoven de hoeveelheid zout, suiker, plantaardige olie en gehakte knoflook zoals aangegeven in het recept in de kaviaar en meng alles goed.

Giet tegen het einde van het stoven de citroen in de kaviaar, roer en zet het vuur uit. Houd je niet van de grove structuur van de kaviaar, maal de groenten dan fijn met een staafmixer.

Doe de gekookte pompoenkaviaar met tomaten in steriele potten, rol op en koel ondersteboven onder een warme deken, en breng over naar een bewaarplaats.

Gelukkig blanco's!