Courgettekaviaar met een blender voor de winter

Was de courgette van vuil. Als de vruchten jong zijn, hoeven ze niet te worden geschild en zaden te verwijderen. Als de courgette volwassen genoeg is, moet de ruwe schil worden afgesneden en worden de zaden verwijderd en weggegooid. We reinigen, wassen en drogen de wortelen. Pel de uien.

Snijd de voorbereide courgette in kleine blokjes. Snijd de wortel in stukjes die ongeveer overeenkomen met de grootte van de courgette. Maal de uien in kleine blokjes of dunne halve cirkels.

Doe de gehakte groenten in een pan van geschikte grootte, bestrooi met zout, roer, dek af en laat ongeveer een half uur staan ​​- gedurende deze tijd zal er een bepaalde hoeveelheid sap vrijkomen. Voeg daarna tomatenpuree, plantaardige olie en kristalsuiker toe aan de pan. Meng het mengsel en zet het op het fornuis. Het lijkt misschien dat u water moet toevoegen, omdat het mengsel praktisch geen vloeistof bevat. Dit is echter niet het geval: al snel zal de courgette meer sap afgeven. Verwarm onder voortdurend roeren de inhoud van de pan aan de kook en kook gedurende anderhalf uur. De temperatuur van de kachel moet laag zijn en de kook moet langzaam zijn. Vergeet niet om de kaviaar vaak te mengen om plakken te voorkomen. Voeg aan het einde van het koken beide soorten gemalen peper toe.

Na de aangegeven tijd moeten de groenten helemaal zacht zijn. We proeven de kaviaar, voegen indien nodig zout toe en voegen meer suiker toe. We verwijderen de kaviaar in platen en ponsen het met een staafmixer tot een homogene massa is verkregen. We wassen en steriliseren de potten met deksels, laten ze volledig drogen. We verpakken kant-en-klare warme kaviaar in potten, rollen de deksels op met een speciale sleutel. Draai de broodjes ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze langzaam afkoelen. In de gekoelde vorm verwijderen we de kaviaar op een koele, donkere bewaarplaats.