huis
➠ Courgette
➠ Courgette gerechten
➠ Courgette kaviaar zoals in de winkel voor de winter

Courgette kaviaar zoals in de winkel voor de winter

3003

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 43,7 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 100 minuten

Eiwitten * 1,4 gram.

Vetten * 2 gr.

Koolhydraten* 9,2 gram

Courgette kaviaar zoals in de winkel voor de winter

Inhoud

Winkelkaviaar heeft in de regel een homogene en vrij dikke consistentie. Terwijl zelfgemaakte pompoenkaviaar meestal uit kleine stukjes groenten bestaat. Volgens dit recept stellen we voor om kaviaar te koken "zoals in een winkel", maar toch natuurlijk, veilig en smakelijk, zelfgemaakt.

Ingrediënten

Courgette (geschild) 3 kg Wortel 1 kg Ui 500 gr. Plantaardige olie (om te frituren) 100 ml Zout 2 eetlepels Plantaardige olie (toe te voegen aan kaviaar) 4 eetlepels Tomatenpuree 200gr. Tarwemeel 3 eetlepels Grond zwarte peper 0,5 theelepel

Kookproces

Was de courgette en droog hem af. Als grote rijpe vruchten worden gebruikt, is het noodzakelijk om de schil af te snijden en de zaden te verwijderen. In het geval van jonge courgettes gebruiken we ze heel. Snijd de voorbereide courgette in kleine blokjes.

We plaatsen de blokjes courgette in een pan, giet er 200 ml in. water, sluit het deksel en zet op het fornuis. Breng het water in een pan aan de kook en kook de courgette in veertig minuten gaar. Gedurende deze tijd zullen de groenten zacht worden, bezinken en meer vloeistof afgeven. Vergeet tijdens de aangegeven tijd niet om de courgettemassa te roeren.

Schil en was wortelen en uien. Snijd de ui in kleine stukjes, en drie wortelen op een grove rasp. Verhit in een koekenpan de aangegeven hoeveelheid plantaardige olie tot deze heet is en giet de uien en wortels erin. Roer de groenten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de wortelen helemaal zacht zijn en de stukjes ui bruin beginnen te worden. Dit duurt ongeveer dertig tot veertig minuten.

We plaatsen gekookte courgette en gebakken uien met wortelen in een grote schaal. Als er te veel vloeistof in de courgettemassa vrijkomt, deze niet gebruiken, maar afgieten. We pureren de groenten met een staafmixer tot een homogene massa is verkregen.

Voeg tomatenpuree, zout en plantaardige olie toe aan de resulterende puree. Meng de massa en zet het op het fornuis. Breng de puree aan de kook en kook op lage temperatuur gedurende vijftig minuten. Zorg ervoor dat u de kaviaar gedurende de hele kooktijd om de vijf minuten roert, zodat de massa niet aanbrandt.

Giet tarwebloem in een droge koekenpan en bak het onder constant roeren op een gemiddelde temperatuur van het fornuis. De bloem moet romig worden en een nootachtige smaak krijgen. Dit duurt ongeveer drie tot vier minuten. Giet aan het einde van het frituren zwarte peper in de bloem en roer. Voeg de gebakken bloem met peper toe aan de pompoenkaviaar en meng goed zodat er geen klontjes achterblijven. Na het toevoegen van bloem, kook de massa nog eens vijf minuten en haal van het fornuis.

We verspreiden de voorbereide hete kaviaar in schone, droge potten, bedekken met deksels en steriliseren gedurende vijftien minuten. Na sterilisatie zetten we de potten vast met deksels.