huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Courgette voor de winter
➠ Courgettekaviaar met mayonaise en knoflook voor de winter

Courgettekaviaar met mayonaise en knoflook voor de winter

1450

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 78,3 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 220 minuten

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 6,8 gram

Koolhydraten* 8,4 gram.

Courgettekaviaar met mayonaise en knoflook voor de winter

Inhoud

Als je je hersenen pijnigt over wat je moet koken van een grote oogst courgette, dan komt ons recept je te hulp. Heerlijke, delicate consistentie en pittig smakende pompoenkaviaar met mayonaise en tomatenpuree! Wat is er lekkerder?!

Ingrediënten

Courgette 3 kg Knoflook 10 tand. Mayonaise 250 gram Tomatenpuree 250 gram Zout 1 eetl kristalsuiker 100 gram Gemalen rode peper 2 snuifjes Zonnebloemolie 100 ml Tafelazijn 9% 1 eetl

Kookproces

We maken de courgette schoon, spoelen en verwijderen de stengel. Omdat onze courgette rijp is, reinigen we ze van de schil en de zaden. Snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een pan, voeg de gepelde bieslook toe en zet op middelhoog vuur.

Breng de courgette aan de kook, zet het vuur lager en laat onder het deksel sudderen tot ze gaar zijn. Vervolgens ponsen we zachte courgette met een blender in aardappelpuree tot een homogene consistentie is verkregen.

Voeg mayonaise, tomatenpuree, zout en peper, plantaardige olie toe aan de pompoenpuree. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat 2,5 uur op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel. Tijdens het koken zal het vocht uit de courgette verdampen, de kaviaar wordt dikker en krijgt een mooie wortelkleur. Voeg voor het uitschakelen azijn toe aan de kaviaar, meng goed en haal de pan van het vuur.

Nadat de tijd is verstreken, verspreiden we de kant-en-klare hete kaviaar in gesteriliseerde potten en draaien ze vast met gekookte deksels. We laten wat kaviaar achter om te proeven. Na volledige afkoeling zetten we de potten met kaviaar op een koele donkere plaats voor opslag. En we nemen zelf het monster. Eet smakelijk!