Courgettekaviaar met mayonaise en tomatenpuree voor 3 kg courgette
0
879
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
48,5 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
0,6 gram
Vetten *
2,4 gram.
Koolhydraten*
12 gr.
Natuurlijk heeft elke huisvrouw haar eigen recept voor het oogsten van squashkaviaar voor de winter. Sommige recepten bevatten alleen courgette en wortel, andere bevatten uien en knoflook, mayonaise en kruiden. Wij bieden u een recept voor het maken van pompoenkaviaar met toevoeging van tomatenpuree en azijn. De kaviaar is matig zout met een aangename zuurheid. Je past de hoeveelheid peper aan naar jouw smaak. Als je pittigere kaviaar wilt krijgen, verdubbel dan stoutmoedig de hoeveelheid peper. Delicaat van consistentie en zeer smakelijke kaviaar is een ideaal koud voorgerecht op tafel.
Ingrediënten
Kookproces
Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg vervolgens zout en suiker, plantaardige olie en tomatenpuree, peper toe aan de groentepuree. Alles goed mengen en weer in brand steken. Breng de massa aan de kook, dek af met een deksel en laat 30-35 minuten op laag vuur sudderen, en vergeet niet regelmatig te roeren zodat de kaviaar niet aanbrandt.
Voeg vervolgens azijn toe aan de kaviaar, meng, dek af met een deksel en kook nog 5 minuten, haal dan van het vuur. We verspreiden de afgewerkte kaviaar in gesteriliseerde potten en stampen deze regelmatig aan met een lepel, omdat de kaviaar een dikke consistentie heeft en er luchtbellen in ontstaan. Bedek de potten met deksels, doe ze in een grote pan met onderaan een katoenen servet. Giet warm water zodat het de potten tot aan de schouders bedekt en zet het in brand. Breng het water in een pan aan de kook, zet het vuur lager en steriliseer de kaviaar gedurende 25-30 minuten. Haal vervolgens met behulp van de klemmen de potten kaviaar uit de pan en draai ze stevig vast met de deksels. We laten het op kamertemperatuur totdat het volledig is afgekoeld, en zetten het dan op een koele donkere plaats voor opslag.