huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Courgette voor de winter
➠ Courgette kaviaar met mayonaise en gebakken uitjes

Courgette kaviaar met mayonaise en gebakken uitjes

8545

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 160,8 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 240 minuten

Eiwitten * 2,9 gram

Vetten * 8,9 gram

Koolhydraten* 25,8 gram

Courgette kaviaar met mayonaise en gebakken uitjes

Inhoud

Snacks en conserven koken met de toevoeging van mayonaise wordt steeds populairder. Deze saus geeft de pompoenkaviaar een bijzondere malsheid en is een goed bewaarmiddel, bovendien hoef je geen azijn toe te voegen aan de bereiding. Mayonaise kan zowel kant-en-klaar als met de hand worden bereid. Gebakken uien geven de kaviaar een speciale smaak. Maal groenten voor deze kaviaar in een vleesmolen

Ingrediënten

Courgette 3 kg Ui 0,5 kg Mayonaise 0,5 eetl. Tomatenpuree 3 eetlepels Plantaardige olie 1 eetl. kristalsuiker 0,5 eetl. Zout 1 eetl Grond zwarte peper smaak

Kookproces

Was de courgette en schil ze van het vel en de zaden. Schil de bollen. Meet de rest van de ingrediënten af in de hoeveelheid die in het recept staat.

Snijd de geschilde courgette in kleine blokjes.

Draai ze vervolgens in een vleesmolen met een groot rooster. Breng de resulterende courgettemassa over naar een gerecht dat speciaal is om te stoven. Giet plantaardige olie over de courgette en zet ze op laag vuur. Laat de courgette 1-1,5 uur sudderen in olie, af en toe roeren.

Snijd de gepelde uien in stukjes en draai ze in een vleesmolen. Bak vervolgens de gedraaide ui tot ze transparant is in een aparte koekenpan.

Meng in een aparte kom mayonaise, tomatenpuree, zout, suiker en zwarte peper. Dit wordt een dressing voor squashkaviaar.

Doe de gebakken ui en de bereide dressing in een pan met courgette, meng goed en laat de kaviaar op laag vuur nog 1 uur sudderen. Maal de bereide kaviaar desgewenst met een blender of maal op een zeef en laat nog 10 minuten sudderen.