huis
➠ Courgette
➠ Courgette gerechten
➠ Courgette kaviaar met tomaten en mayonaise

Courgette kaviaar met tomaten en mayonaise

2079

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 74,3 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 70 minuten

Eiwitten * 1,2 gram.

Vetten * 5,3 gram.

Koolhydraten* 11,7 gram

Courgette kaviaar met tomaten en mayonaise

Inhoud

Ik zou je een recept willen aanraden voor malse pompoenkaviaar met tomaten en mayonaise. Ik gebruik dergelijke pompoenkaviaar vaak voor het maken van sandwiches, smeer het op sneetjes bruin brood of vers knapperig stokbrood.

Ingrediënten

Kookproces

Was de wortelen grondig en schil ze met een dunschiller. Snijd de geschilde wortelen in middelgrote blokjes. Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes. Doe de voorbereide groenten in een kom met een dikke bodem, voeg een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe en bak tot ze zacht zijn.

Was de pompoen grondig, droog hem en schil hem met een dunschiller. Verwijder met een eetlepel de zaadkern. Snijd de geschilde courgette in middelgrote dobbelstenen en stuur ze naar de gefrituurde groenten, meng goed, dek af en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.

Was de tomaten goed en leg ze letterlijk een minuut in kant-en-klaar kokend water, leg ze daarna in koud water, verwijder voorzichtig de schil en verwijder de steel.

Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes en stuur ze naar de rest van de ingrediënten. Laat nog 10 minuten sudderen, afgedekt.

Voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker, zwarte peper en keukenzout toe. Meng goed, giet er azijn bij en voeg de benodigde hoeveelheid mayonaise toe.

Was je favoriete groenten goed, schud overtollig vocht eraf en hak ze fijn met een scherp mes. Pel de knoflook en spoel af onder koud stromend water, passeer door een pers. Doe de gehakte knoflook en kruiden in een kom met de pompoen. Roer en kook nog 5-7 minuten. Pas de hoeveelheid knoflook aan naar eigen voorkeur.

Haal de pompoenkuit van het vuur en hak met een staafmixer tot een gladde massa. Bereid de potten voor, was ze grondig en steriliseer ze in een waterbad, oven of magnetron. Giet kokend water over de deksels of kook in een pan.

Zet de pompoenkaviaar op middelhoog vuur en breng aan de kook. Haal dan van het vuur.

Schik de hete pompoenkaviaar voorzichtig in steriele potten. Vastschroeven met steriele doppen. Draai de kaviaarblikken ondersteboven. Laat in deze vorm ongeveer een dag volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken. Draai vervolgens de afgekoelde potten met pompoenkaviaar om en breng ze over naar een koele, donkere plaats voor langdurige opslag.

Eet smakelijk!