Hoe boletus in potten te maken voor de winter?
0
897
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
21 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
70 minuten
Eiwitten *
0,2 gram
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
5,1 gram
In het paddenstoelenseizoen bereiden amateurs meestal veel waardevolle potten voor de winter met het resultaat van een "stille jacht". Het is heel nieuwsgierig en aangenaam om de knapperige champignons te proeven die zorgvuldig met onze eigen handen zijn bereid. En in het dagelijkse menu is zo'n aperitief geschikt en past het met een knal bij de feesttafel. Dit recept kan als klassiek worden beschouwd: in de mate van zout en kruiden zijn er geen specifieke pittige tonen, de zuurheid komt slecht tot uiting. Een geweldige optie die iedereen leuk zal vinden.
Ingrediënten
Kookproces
Het is raadzaam om de reiniging en verwerking van boleetpaddestoelen niet uit te stellen, omdat ze snel donker worden en hun presentatie, smaak en voedingswaarde verliezen. Om te beginnen reinigen we de benen van de sporen van het mycelium, verwijderen we alle defecte gebieden en verwijderen we desgewenst de huid. Daarna spoelen we de paddenstoelen meerdere keren grondig af onder stromend water om alle onzuiverheden te verwijderen. Grote exemplaren kunnen het beste in kleinere stukken worden gesneden.
Na de aangegeven tijd filteren we de gekookte champignons door een zeef en spoelen ze af met stromend water. Daarna brengen we de boletus terug in de container, vullen deze met de aangegeven hoeveelheid water voor de tweede keer koken en zetten hem weer op het fornuis. Vanaf het moment van koken koken we de champignons een kwartier, af en toe roeren. Voeg vervolgens zout en kristalsuiker toe, meng. Giet vervolgens de azijn erbij, doe het laurierblad, dille, zwarte en pimenterwten. Meng alles door elkaar en kook nog eens tien minuten. Zorg ervoor dat u de paddenstoelenmassa roert zodat deze niet verbrandt.
We wassen potten voor paddenstoelen voor, steriliseren op elke handige manier en drogen. De deksels worden ook gewassen en gesteriliseerd. We doen de boletus samen met de marinade in de voorbereide potten en rollen de deksels onmiddellijk hermetisch op. Laat de blanco's afkoelen en bewaar ze vervolgens op een koele donkere plaats.
Eet smakelijk!