Hoe zout reuzel met knoflook en peper in een pot te drogen
0
2143
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
900 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
15 minuten.
Eiwitten *
gr.
Vetten *
99 gr.
Koolhydraten*
gr.
Een eenvoudig recept voor het droog zouten van reuzel. Naast zout gebruiken we traditionele knoflook, zwarte peper en laurierblaadjes. We raden ook aan om droge tijm toe te voegen als smaakmaker. Dit kruid zorgt voor een pittige frisheid. Na verwerking met zout en kruiden, doen we het spek in een glazen pot - dit is de gemakkelijkste en handigste manier om het product te verzenden om te zouten. Gemiddeld duurt het proces ongeveer een week: een paar dagen bij kamertemperatuur en enkele dagen in de koelkast. Daarna is het spek klaar voor gebruik: het kan direct worden gesneden of worden ingevroren.
Ingrediënten
Kookproces
Een stuk spek bereiden. Het is wenselijk dat het minimaal vijf centimeter dik is. We evalueren de zachtheid: een dun mes moet gemakkelijk in het stuk gaan en de huid moet ook gemakkelijk te snijden zijn. Anders zal het voorgerecht taai blijken te zijn, het kauwen van dergelijk spek is onaangenaam. Was het geselecteerde stuk goed, reinig het indien nodig met een mes van oppervlakteverontreiniging. Daarna drogen we het spek met keukenpapier zodat er geen overtollig vocht achterblijft. Vervolgens snijden we het stuk in staven van zo'n formaat dat ze gemakkelijk in de hals van het blik passen.
Pel de knoflook. We halen de gepelde tanden door een pers of malen op een andere manier. Doe de resulterende knoflookpap in een kom. Voeg grof zout toe. Los daarvan moet worden opgemerkt dat het gebruik van fijn en gejodeerd zout moet worden vermeden, omdat het zoutresultaat onvoorspelbaar zal zijn. Doe zwarte gemalen peper, gedroogde tijm en laurierblaadjes verkruimeld met de handen op zout. Roer alles door elkaar tot je een natte zoutkruimel krijgt.
Bestrooi elke reep spek om de beurt met het resulterende pittige mengsel en doe het in een pot. Zo vullen we de container naar boven. Bedek de pot met een los deksel en laat hem twee dagen op kamertemperatuur staan. Na deze tijd zal het mogelijk zijn om op te merken dat er vocht in de pot is verschenen en dat de vleeslagen in het vet donkerder zijn geworden - dit is normaal.
Eet smakelijk!