Hoe zout reuzel met knoflook en peper in een pan te drogen
0
1641
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
900 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
25 minuten
Eiwitten *
gr.
Vetten *
99 gr.
Koolhydraten*
gr.
Om heerlijk gezouten reuzel te bereiden, moet je verantwoordelijk zijn voor de keuze van de grondstoffen. Een stuk spek moet uniform van kleur zijn, met of zonder lagen vlees. Er mag geen onaangename geur zijn en de huid moet zacht genoeg zijn, niet stijf. Correct geselecteerd reuzel is een garantie voor succes. We zullen de natuurlijke smaak van het product alleen benadrukken met kruiden en zout en zorgen voor de houdbaarheid.
Ingrediënten
Kookproces
Giet zout in een brede kom. Het is belangrijk om te weten dat er grof zout moet worden gebruikt. Het is ongewenst om fijn instant- of gejodeerd zout te nemen, omdat dit een ongecontroleerde zoutgraad geeft. Leg elk gesneden reuzelblok in zout en strooi het royaal aan alle kanten. Wrijf het reuzel in met zout. Vergeet niet om de sneden goed te zouten.
Pel de knoflook. We snijden elk kruidnagel in dunne plakjes. We stoppen deze stukjes in elke reuzelsnede. Zo vullen we alle balken. Dit voltooit de bereiding van het spek. Het blijft om het spek in een geëmailleerde, glazen of keramische pan met een geschikt volume te doen, het deksel goed te sluiten en het drie tot vier dagen in de koelkast te zetten om te zouten.
Na het verstrijken van de aangegeven tijd is de bacon klaar voor gebruik. We halen het uit de pan, verwijderen het overtollige mengsel van zout en peper. Knoflook kan naar wens worden verwijderd of achtergelaten. Wikkel de stukken in perkament of voedselzak en leg ze in de vriezer voor opslag. Om het bevroren spek gemakkelijker in dunne plakjes te snijden, laat het een paar minuten op kamertemperatuur ontdooien.
Eet smakelijk!