Hoe varkensvlees shulum goed te koken?

We wassen het varkensvlees, snijden het overtollige vet af, indien nodig. Snijd het vlees in grote stukken over de vezels en doe in een pan. Vul met water in de hoeveelheid van twee liter. We zetten de pan op het vuur, brengen de inhoud aan de kook, verlagen de temperatuur tot het minimum en koken het vlees langzaam aan de kook gedurende dertig tot veertig minuten. Verwijder het opkomende schuim. Als het varkensvlees oud is, verlengen we de kooktijd - het vlees moet zacht worden. Haal daarna het varkensvlees uit de bouillon en doe het in een aparte kom. We wikkelen het in zodat het vlees niet helemaal afkoelt. Zet de pan met bouillon terug op het fornuis.

Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in grote stukken. Aardappelen in bouillon doen

Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in dunne plakjes. We sturen de aardappelen naar de bouillon.

Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Voeg toe aan de pan.

Zout naar smaak en kook samen twintig tot vijfentwintig minuten, tot de aardappelen helemaal zacht zijn.

We wassen de tomaten en snijden het spoor uit de stengel. Snijd de tomaten in kleine stukjes en stuur ze naar de soep.

We reinigen de paprika's van zaden en stengels, snijden het vruchtvlees in kleine blokjes. Giet in een steelpan. We doen ook paprika en zwarte gemalen peper, voeg indien nodig zout toe.

Doe eerder gekookt vlees in de soep. Samen koken we nog tien tot vijftien minuten.

Was de peterselie en hak hem fijn met een mes. Maak de knoflook los van de schil en passeer door een pers. Giet de greens in de shulum, voeg de knoflook toe, meng en haal van het fornuis. We laten de soep vijftien tot twintig minuten trekken met gesloten deksel.

We schenken de afgewerkte sloppenwijk in geportioneerde diepe borden. Heet opdienen.