Zelf jam bagels maken
0
625
Keuken
Europese
Calorie-inhoud
256,9 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
30 minuten.
Eiwitten *
8,6 gram.
Vetten *
9,5 gram
Koolhydraten*
53,9 gram.
Wie kan hete zelfgemaakte bagels weerstaan, vers uit de oven, met een warm, rijk aroma? Niet alleen kinderen, maar ook volwassenen zullen genieten van dit met plezier gevulde roze gebak. Je zou kunnen denken dat de bereiding van bagels moeilijk is - het is zowel een lange rijs van het deeg als de moeizame vorming van blanco's. Dit is echter niet helemaal waar. We maken het deeg op kefir zonder gist toe te voegen - de massa is direct na het kneden klaar om te snijden. Zo'n deeg is handig om mee te werken: het plakt niet, rolt gemakkelijk uit, breekt niet - het zal niet moeilijk zijn om de laag in secties te snijden en de bagel in te pakken. Het is belangrijk om de "juiste" jam te kiezen: dik, die tijdens het bakken niet uitloopt op een bakplaat.
Ingrediënten
Kookproces
We kneden het deeg eerst met een lepel, daarna met onze handen. Het kan zijn dat je wat meer of minder bloem nodig hebt - dit hangt af van de eigenschappen van de bloem en het vochtgehalte. Als gevolg hiervan moet het deeg zacht maar stevig zijn. Hij blijft goed in vorm en is makkelijk uit te rollen. We rollen de massa tot een worst en verdelen deze in drie delen.
Nu snijden we de cirkel in sectoren. Dit kan zowel met een gewoon mes als met een rond pizzames - erg handig. We proberen de omvang van de sectoren min of meer gelijk te houden. Doe een beetje dikke jam op de rand van elk stuk. Als je twijfelt of de jam goed zijn vorm behoudt tijdens het bakken, kun je deze eerst mengen met zetmeel (voor 200 gram jam - 1,5 tl zetmeel).
We vormen een bagel door de vulling van de brede rand naar de smalle te wikkelen. Zo ontstaat er een getrapte verhoging van de deegstroken op de bagel. Vet de bakplaat in met plantaardige olie of bedek met geolied perkament. We spreiden de gevormde bagels erop op korte afstand van elkaar - tijdens het bakken nemen de producten in volume toe. Doe het ei in een kleine kom en schud goed met een garde tot een gladde massa.Gebruik een siliconenborstel om het oppervlak van elke bagel in te vetten met een losgeklopt ei - dit geeft de gebakken goederen een mooie glans na het bakken. Het is aan te raden dat het ei niet op de bakplaat valt, dit verbrandt.
Eet smakelijk!