Hoe varkensvlees shulum thuis te koken
0
848
Keuken
Kaukasisch
Calorie-inhoud
114 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
2,5 gram.
Vetten *
13,3 gram.
Koolhydraten*
5,2 gram.
Shulum is een rijke soep met vlees en groenten. Dit gerecht kan qua voedingswaarde en verzadiging het hele diner volledig vervangen. We raden aan om een shulum op basis van varkensvlees te maken, en zodat het aroma van de afgewerkte soep bijzonder rijk is, samen met vers vlees, zullen we ook gerookte varkensribbetjes toevoegen.
Ingrediënten
Kookproces
Verhit de olijfolie in een dikwandige pan en giet de bereide uien en wortelen erin. Bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de uien bruin beginnen te worden. Droog de varkenspulp en snij in kleine stukjes. Doe het vlees in een pan, meng. We schuren de jonge aardappelen voorzichtig zonder de schil af te snijden, spoelen en snijden in grote stukken. Als de aardappelen oud zijn met een harde schil, snijd ze dan af. We verspreiden de aardappelen na het varkensvlees, mengen en blijven nog tien minuten bakken.
We doen de varkensribbetjes en gieten zoveel water in de pan dat alle ingrediënten volledig bedekt zijn. We schillen de knoflook en persen hem met een mes tot hij plat is - op deze manier zal de kruidnagel meer aroma geven. Doe de knoflook in een pan. Breng de soep op hoog vuur aan de kook, dek het deksel af, verlaag de temperatuur van het fornuis tot het minimum en kook veertig tot vijftig minuten op een langzame kook.
Voeg paprika pap en gehakte tomaten toe aan de shulum. Breng het gerecht op smaak met zout, zwarte peper en paprika. Kook nog twee tot drie minuten en haal van het fornuis. Laat het afgewerkte gerecht tien tot vijftien minuten onder het deksel trekken: hierdoor wordt de soep rijker en koelt het af tot een aangenamere temperatuur. Hak de knoflookpijlen fijn en strooi ze over het oppervlak van de shulum.
Eet smakelijk!