Hoe melkchampignons te zouten met droog zouten?
0
2808
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
31,3 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
37 d.
Eiwitten *
2,1 gram
Vetten *
0,7 gram
Koolhydraten*
4,7 gram.
Degenen die terugkwamen uit het bos met volle manden met champignons, rijst de vraag wat ze ervan moeten koken. Deze methode van droog zouten van melkpaddestoelen kost veel tijd, maar de snack is het waard. De champignons blijken knapperig en onovertroffen van smaak.
Ingrediënten
Kookproces
Vouw de champignons met de dop naar beneden in een bak met een volume afhankelijk van de hoeveelheid: in een pan of emmer. Bedek de champignons met een bord en dek af met koud water om de champignons volledig te bedekken. Het is noodzakelijk om de melkpaddenstoelen 2 dagen te laten weken om hun bitterheid te verwijderen, terwijl je het water 3 keer per dag ververst, de oude uitgiet en de verse erin giet.
Voeg zout en gehakte dille toe. Maal de erwten van 2 soorten peper fijn in een vijzel en meng met het bereide kruidenmengsel. Giet 1/2 theelepel op de bodem van de gewassen pot. kruiden en leg de champignons in lagen, besprenkel elke laag met kruiden. Druk voorzichtig op de paddenstoelen door ze aan te stampen. Bedek de pot met een deksel, zonder volledig te sluiten, en zet 35 dagen in de koelkast. Eens in de paar dagen moet je de champignons naar beneden drukken met een stamper voor aardappelen of onderdrukking erop zetten.
Eet smakelijk!