Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paddestoelen
  3. ➠ Champignons voor de winter
  4. ➠ Hoe de golven te zouten zonder te koken?

Hoe de golven te zouten zonder te koken?

0
2609
Keuken oost-Europeaan
Calorie-inhoud 18.5 kcal
Porties 3 l.
Kooktijd 12 dagen
Eiwitten * 1,6 gram.
Vetten * 1,7 gram.
Koolhydraten* 1,8 gram.
* per 100gr. Product
Hoe de golven te zouten zonder te koken?
Inhoud

Er zijn verschillende methoden om golven voor de winter te zouten. In dit recept wordt u uitgenodigd om ze te zouten zonder te koken en op een koude manier, waardoor de golven knapperig en aromatisch worden. Deze paddenstoelen moeten 2-3 dagen vooraf worden geweekt met waterverversing om de 6 uur. Door te weken wordt de bitterheid van de paddenstoelen verwijderd en worden ze dichter. Dit recept is momenteel het meest populair.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 7
Doe mierikswortelblad, gehakte knoflook en krentenblaadjes in een kom voor het zouten van volushka's. Strooi er een dun laagje zout over.
stap 2 van de 7
Leg vervolgens een laag doorweekte golven en plaats ze met de doppen naar beneden. Maak een laag van maximaal 6 cm dik.
stap 3 van de 7
Strooi zout op elke laag van de golven en leg krentenblaadjes en knoflookplaten, dilleparaplu's en mierikswortelbladeren.
stap 4 van de 7
Doe dus alle golven en kruiden in de schaal.
stap 5 van de 7
Leg de mierikswortelblaadjes op de champignons. Bedek de champignons met een plat bord.
stap 6 van de 7
Leg een willekeurig gewicht op het bord. Zet de gerechten met champignons op een koele plaats. Gedurende 4 dagen zullen de golven veel sap geven en vervolgens het gewicht van de lading verhogen zodat de champignons volledig bedekt zijn met pekel.
stap 7 van de 7
Na 9-10 dagen zijn de golven klaar. Doe ze in schone potten en dek af met pekel. Sluit de potten met nylon deksels en bewaar op een koude plaats. Je kunt zoute golven in dezelfde gerechten achterlaten. Bedek ze vervolgens met gaas en vervang het gaasdoek na 3-4 dagen zodat de paddenstoelen niet beschimmelen.

Gelukkig blanco's!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *