Hoe de golven op een koude manier te zouten?
0
2636
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
18.5 kcal
Porties
0,5 liter.
Kooktijd
34 d.
Eiwitten *
1,6 gram.
Vetten *
1,7 gram.
Koolhydraten*
1,8 gram.
Het zouten van de golven is geen ingewikkeld proces. Het is echter belangrijk om de regels voor het bereiden van deze paddenstoelen te volgen en ze in gezouten water te laten weken. Voor het koken is het raadzaam om één soort volushki te gebruiken: wit of roze, omdat ze verschillende gradaties van bitterheid hebben.
Ingrediënten
Kookproces
Sorteer de paddenstoelen, verwijder bosresten en spoel af. Dompel ze onder in een kom koud water, waarin je 1 eetl. ik. zout, gedurende 12 uur. Ververs het water om de 2 uur. Dit is nodig om het melkachtige sap van de golven weg te spoelen, waardoor ze bitter worden. Spoel de champignons goed af en doe ze 10 minuten in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
Snijd de gepelde en gewassen knoflook in plakjes. Spoel de dille en de voorbereide bladeren. Giet een snufje zout en wat kruiden op de bodem van een steriele pot. Leg de golven met hun doppen naar beneden en herhaal de lagen, denk eraan om ze met zout te bestrooien. Plaats het laurierblaadje ongeveer in het midden van de plano. De laatste moet een laag groen zijn.
Leg het gaas gevouwen in meerdere lagen erop en stel de onderdrukking in voor 3 dagen. Gedurende deze tijd zullen de paddenstoelen sap afgeven en lager bezinken. Spoel het gaasje uit, wring het uit en leg het terug onder druk. Verplaats de pot met de golven naar de koelkast of kelder en binnen een maand kun je ze opeten.
Eet smakelijk!