Hoe kip-gelei vlees koken zonder gelatine?
0
1174
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
49,9 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
3,9 gram.
Vetten *
3,3 gram
Koolhydraten*
5,1 gram
Geleivlees op basis van kip wordt als malser en lichter beschouwd in vergelijking met opties voor varkensvlees of rundvlees. Je kunt het koken zonder gelatine, de kippengelei zal vanzelf perfect uitharden. Hiervoor is het belangrijk om een volwassen kip of haan te gebruiken. In het geval dat nog steeds een kippenkarkas wordt gebruikt, is het noodzakelijk om extra kippenpoten of -vleugels toe te voegen om het gehalte van de geleersubstantie, die rijk is aan ledematen van vogels, te verhogen.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de kip goed, snijden de overtollige huid af, indien aanwezig. We snijden het karkas in stukjes en doen ze in een grote pan. Giet de aangegeven hoeveelheid water erbij en zet het op het fornuis. Breng aan de kook, verwijder het gevormde schuim en verlaag de temperatuur van de kachel tot het minimum. Kook de kip op een langzame kook gedurende twee en een half uur.
Doe het voorbereide kippenvlees in de gelei-container, bestrooi het met gehakte knoflook en leg op een cirkel van wortels. Zeef de bouillon en giet het in containers met gelegd vlees. Vul zo dat de vloeistof de kip een beetje bedekt. We leggen het geleivlees in de koelkast en laten het goed invriezen - dit duurt zes tot acht uur.
Eet smakelijk!