Hoe tabak kip te pekelen?
0
1793
Keuken
Georgisch
Calorie-inhoud
168,6 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
16,6 gram.
Vetten *
28,1 gram
Koolhydraten*
6,2 gram.
Het marineren van tabakskip voor het koken is een belangrijk proces en bepaalt grotendeels het eindresultaat. Specerijen en sauzen voor beitsen kunnen compleet anders zijn - elke huisvrouw laat zich leiden door haar eigen smaak en gaat uit van de beschikbaarheid van producten. In dit recept raden we aan om het gevogelte te marineren met koriander, karwij en knoflook, geliefd bij Georgiërs. Voor het marineren is het belangrijk om het karkas goed voor te bereiden - sla af en lijn het uit op een vlak.
Ingrediënten
Kookproces
We openen het karkas in één laag met de achterkant naar boven en slaan het eraf met een keukenhamer. Dek de kip af met een stuk huishoudfolie om te voorkomen dat er bij het afkloppen vlekken op de omringende oppervlakken komen. De kracht wordt niet op de filet uitgeoefend, maar op de botten en gewrichten, zodat het karkas volledig vlak en buigzaam wordt. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven en de botten niet te pletten, anders blijven hun fragmenten in de filet. We smeren het geklopte karkas aan alle kanten in met plantaardige olie en knoflook door een pers. Bestrooi met zout.
Bestrooi het karkas met het resulterende geplette mengsel, evenals gemalen zwarte peper. Wrijf met onze handen alle kruiden in het oppervlak van de huid en het vlees. Laat de kip ongeveer een uur marineren. Je kunt het ook een nacht in de koelkast laten staan, nadat je de kip eerder met een film hebt bedekt, zodat de kruiden geen intens aroma verspreiden.
Eet smakelijk!