Hoe zout reuzel met kruiden te drogen
0
1248
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
900 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
15 minuten.
Eiwitten *
gr.
Vetten *
99 gr.
Koolhydraten*
gr.
Slavische mensen houden van spek. Op de een of andere manier gebruiken we het, voegen we het toe aan verschillende gerechten, of alleen. Een stuk goed gezouten spek met aromatische kruiden past bijvoorbeeld bij een bord borsjt of een andere soep - het is zowel voedzaam als smakelijker. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan het reuzel zelf te zouten, in plaats van het op de markt te kopen. Dat is begrijpelijk: je kiest zorgvuldig het mooiste en meest hoogwaardige stuk, brengt het op smaak met je favoriete kruiden en eindigt met een delicate, aromatische snack.
Ingrediënten
Kookproces
Een stuk spek voorbereiden om te zouten. Het is goed als het op zijn minst kleine laagjes vlees bevat - dit zal zowel de smaak als het uiterlijk van de snack alleen maar opfleuren. Was het vet goed, reinig het indien nodig met een mes van oppervlakteverontreiniging. Daarna drogen we het af met keukenpapier - er mag geen vocht achterblijven.
Een mengsel van zout en kruiden koken. Het is noodzakelijk om grof zout, tafelzout te gebruiken. Fijne instant, en ook gejodeerd, kan onvoorspelbare resultaten geven. Giet het zout in een diepe kom, voeg er zwarte gemalen peper aan toe in de aangegeven hoeveelheid. Breek laurierblaadjes in de handpalmen in kleine kruimels en giet in zout. Wij mixen alles door elkaar.
Bestrooi reuzel aan alle kanten met het resulterende pittige zout en wrijf het lichtjes in met je handen. Vervolgens nemen we de borden waarin we het spek zullen zouten (container, pan, enz.) En gieten de helft van het resterende zoutmengsel erin. We verdelen het over de bodem, waarna we het voorbereide spek leggen. Giet de rest van het zout en de kruiden erop. Sluit af met een deksel en laat een dag op kamertemperatuur staan.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, plaatst u de gerechten met spek in de koelkast en geeft u het product nog een paar dagen om te zouten. Zijn de stukjes spek klein, dan is drie tot vier dagen voldoende. Als het stuk groot is, is het beter om op veilig te spelen en een week te wachten. Daarna halen we het spek eruit, schudden het overtollige zout eraf, snijden het indien nodig in kleinere stukjes en verpakken het in plastic zakken of perkament. Wij zetten het in de vriezer. Snijd voor gebruik het bevroren spek in dunne plakjes en serveer.
Eet smakelijk!