Hoe zout reuzel thuis in pekel te koelen?
0
3225
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
770 kcal
Porties
10 poort.
Kooktijd
5 dagen
Eiwitten *
gr.
Vetten *
99 gr.
Koolhydraten*
gr.
Veel mensen houden van gezouten reuzel, maar niet iedereen kan het lekker en goed koken. In dit recept wordt u uitgenodigd om reuzel in pekel koud en onmiddellijk in een pot te zouten en vervolgens op smaak te brengen met kruiden. Het vet zal mals, geurig, met een zachte huid blijken te zijn en lange tijd kunnen worden bewaard. Kies goede bacon om te zouten, niet dik, met vleeslagen en een dunne schil.
Ingrediënten
Kookproces
Kook in een aparte pan de pekel uit een liter water en 6 eetlepels zout. Neem grof zout of steenzout. Doe zwarte peperkorrels en laurierblaadjes in de gekookte pekel, kook een paar minuten en zet het vuur uit. Koel vervolgens de pekel onder een gesloten deksel af tot kamertemperatuur. Giet reuzel in een pot met gekoelde bouillon. Breng de peper en laurier over van de pekel naar de pot. Sluit de pot vervolgens losjes af met een plastic deksel en zet hem 4 dagen in de koelkast.
Pel de knoflook en hak de teentjes in een knoflook. Meng in een kom rode en zwarte peper. Wrijf de stukjes spek in met gehakte knoflook, bestrooi met een mengsel van paprika's, doe in een zak en zet nog een dag in de koelkast. Gedurende deze tijd is het spek goed verzadigd met het aroma van kruiden. Leg het reuzel voor het serveren even in de vriezer, zodat het later gemakkelijk in dunne plakjes gesneden kan worden.
Eet smakelijk!