huis
➠ Salo
➠ Hoe reuzel thuis te zouten?
➠ Hoe reuzel in pekel in koud water te zouten?

Hoe reuzel in pekel in koud water te zouten?

4635

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 770 kcal

Porties 10 poort.

Kooktijd 7 dagen

Eiwitten * gr.

Vetten * 99 gr.

Koolhydraten* gr.

Hoe reuzel in pekel in koud water te zouten?

Inhoud

Het zouten van reuzel in koude pekel is een eenvoudige zaak en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Door een recept te volgen met een bewezen aandeel van alle ingrediënten, heb je altijd goede resultaten. Koud gezouten reuzel heeft meer tijd nodig om te rijpen, maar het is beter te bewaren, vergeelt niet en behoudt lang zijn smaak. Zoute reuzel in een potje, maar je kunt ook andere gerechten gebruiken.

Ingrediënten

Varkensreuzel 1 kg Water 1 l. Zout 7 eetlepels Knoflook 1 pc. Zwarte Peperbollen 10 stuks. Piment 5 stuks. Laurierblad 5 stuks. Kruiden (optioneel) smaak

Kookproces

Bereid eerst in de juiste hoeveelheid alle ingrediënten voor koud gezouten reuzel.

Kook vervolgens de pekel. Giet schoon drinkwater in een aparte pot en plaats deze op het fornuis.

Giet vervolgens de berekende hoeveelheid grof zout in het water. Roer het zout totdat het volledig is opgelost. Zet de gekookte pekel uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Snijd het voorbereide spek in lengtestukken zodat ze gemakkelijk in een pot kunnen worden geplaatst. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Breek de laurierblaadjes in kleinere stukjes.

Verdeel de plakjes knoflook over de stukjes spek.

Doe vervolgens het spek met knoflook in een schone pot. Schik de peperkorrels en laurierstukjes tussen de stukjes spek.

Giet het reuzel in de pot met de afgekoelde pekel en vul de pot tot de bovenkant.

Dek de pot reuzel vervolgens losjes af met een deksel en laat 2 dagen op kamertemperatuur staan. Zet daarna een potje spek, ook niet goed gesloten, 5 dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt het spek uiteindelijk gezouten en bereikt het de gewenste consistentie. Zulk reuzel kan al worden gegeten.