Hoe de golven te zouten zonder te koken?
0
2474
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
18.5 kcal
Porties
1,5 liter.
Kooktijd
42 d.
Eiwitten *
1,6 gram.
Vetten *
1,7 gram.
Koolhydraten*
1,8 gram.
Bij het zouten van golven zonder warmtebehandeling, is het erg belangrijk om de kooktechnologie te observeren, zodat de champignons niet alleen lekker zijn, maar ook geen negatieve gevolgen hebben voor het lichaam. Om de bitterheid van hun melksap kwijt te raken en onaangename gevolgen te voorkomen na het gebruik van deze geschenken van het bos, moeten de golven goed worden doorweekt.
Ingrediënten
Kookproces
Maak de paddenstoelen schoon van bosresten, verwijder de rand onder de doppen en snijd de onderkant van de poot af. Dompel ze in een kom met koud water om ze 2 dagen goed te laten weken. Zorg ervoor dat de golven volledig onder water staan en ververs deze minimaal 4 keer per dag. Los vervolgens 1 el op in zoet water. ik. zout en week de champignons er nog 5 uur in. Spoel de golven grondig af en breng ze 10 minuten over in een vergiet om overtollige vloeistof te verwijderen.
Gebruik onderdrukking, zoals een plat bord en een vol blik water van 2 liter. Zet de emmer 40 dagen op een koele plaats. Na deze periode zijn de golven klaar om geserveerd te worden. Breng ze desgewenst samen met de resulterende pekel over in steriele potten, sluit ze onder nylon deksels en bewaar in de koelkast.
Eet smakelijk!