
Salade met inktvis, champignons, ei en ui
Elke paddenstoel kan voor zo'n salade worden gebruikt. Het belangrijkste is niet gezouten of gebeitst. Als het bos is, zorg er dan voor dat je ze minstens een half uur kookt voordat je ze frituurt. Bij champignons is geen voorbehandeling nodig. Trouwens, deze salade zou vooral diegenen moeten aanspreken die niet van rauwe uien in de compositie houden. Er zijn hier uien, maar ze worden ook gebakken voordat ze aan het gerecht worden toegevoegd. Hierdoor verdwijnen niet alleen de scherpte en het specifieke aroma, maar verschijnt er ook een speciale kruidige noot, die de smaak van paddenstoelen versterkt en goed samengaat met inktvis.