Cupcakes rood fluweel gevuld van binnen

Om cupcakes te maken hebben we zachte boter nodig. Om dit te doen, moet u het 3-5 uur voor het koken uit de koelkast halen. We doen het in de mengkom, voegen de helft van de suiker toe en kloppen tot het wit is.

Nadat de massa wit is geworden, voeg je de tweede helft van de suiker toe en voeg je de eieren één voor één toe, waarbij je de massa elke keer ongeveer 1-1,5 minuten kneed.

Blijf kloppen, voeg plantaardige olie in een dunne stroom toe aan het deeg en klop het deeg vervolgens op hoge snelheid tot een homogene gladde massa is gevormd.

Giet kefir in een kleine container, voeg citroensap en kleurstof toe. Meng de ingrediënten goed zodat de kleurstof volledig is opgelost. Als u gelkleurstof gebruikt, kunt u deze rechtstreeks aan het deeg toevoegen, maar bepaal de hoeveelheid kleurstof aan de hand van de kleur van het deeg - deze moet dieprood zijn, omdat de kleur tijdens het bakproces een beetje vervaagt.

We introduceren de resulterende scharlakenrode massa in het deeg en kneden goed. Nu kunt u zich concentreren op de kleur van de test. Als je intenser wilt worden, kun je meer kleurstof toevoegen. Maar overdrijf het niet, want te veel kleurstof kan het deeg een bittere smaak geven.

Combineer droge ingrediënten in een aparte kom. Bloem zeven, cacao, vanillesuiker, bakpoeder en bakpoeder toevoegen.

Meng en stuur naar de mengkom, kneed op een lagere snelheid gedurende 3-4 minuten, tot een uniforme, gladde deegconsistentie zonder klontjes is verkregen.

We plaatsen papieren inzetstukken in een siliconen- of metalen vorm en vullen ze voor 2/3 met deeg, niet meer. Tijdens het bakproces zullen de cupcakes rijzen. We zetten de cupcakes in een op 180 graden voorverwarmde oven en bakken ongeveer 20 minuten.

We controleren de gereedheid van de cupcakes met een houten spies of een tandenstoker.Prik in het midden in haar cupcake, als deze er droog uitkomt, zijn de cupcakes klaar. We halen ze uit de oven en laten ze 5-10 minuten op kamertemperatuur staan. Daarna halen we ze uit de vorm en laten ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Om karamel te maken, doen we suiker in een steelpan of steelpan met dikke bodem en zetten op middelhoog vuur. De suiker moet van onderaf smelten, tot op dit moment kan er niet geroerd worden. Zodra je ziet dat het van onderen gesmolten is, wacht je nog 1-2 minuten en begin je actief te roeren met een siliconen spatel. Het is erg belangrijk om de suiker niet te roeren met metalen voorwerpen, anders begint het te kristalliseren. Voeg, zodra de suiker donker is geworden, boter op kamertemperatuur toe en roer tot een homogene consistentie. Voeg als laatste room toe aan de karamel, ze moeten in de magnetron worden verwarmd zodat ze heet zijn, maar niet koken. Roer de karamel tot een gladde massa en haal van het vuur. Als de karamel klonterig is, giet deze dan door een zeef. Doe de karamel in een kom en laat afkoelen, voeg dan een snufje zout toe en meng weer goed.

Doe de gekoelde karamel in een spuitzak. Maak met een speciaal mondstuk of mes gaatjes in het midden van de cupcakes en vul ze met karamel.

Om de room te bereiden, doet u boter op kamertemperatuur in de mengkom, voegt u poedersuiker en gesmolten witte chocolade toe. Klop tot een homogene luchtige massa is gevormd, voeg dan de roomkaas toe en klop nog 2-3 minuten. Het is niet nodig om de roomkaas lang te kloppen, het heeft al een delicate textuur en als het wordt onderbroken, kunnen het serum en de room scheiden en stratificeren.

Doe de afgewerkte room in een spuitzak met spuitmondje en maak slagroomdoppen op cupcakes. Wij decoreren naar uw smaak: met kant-en-klare pralines, hagelslag, verse bessen of een koekje.