Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ desserts
  3. ➠ desserts
  4. ➠ Red velvet cupcakes met kaascrème

Red velvet cupcakes met kaascrème

0
1270
Keuken Amerikaans
Calorie-inhoud 298,2 kcal
Porties 12 poort.
Kooktijd 50 minuten
Eiwitten * 12,1 gram
Vetten * 16,5 gram
Koolhydraten* 49,4 gram
* per 100gr. Product
Red velvet cupcakes met kaascrème
Inhoud

Red velvet is een heerlijk luchtig biscuitgebak op kefir, met toevoeging van rode kleurstof en cacaopoeder, die het deeg een rijke rode kleur geven. De structuur van de cupcakes is poreus en kruimelig, waardoor je kleine gaatjes in de cupcakes kunt maken om ze te vullen met room of vulmiddel. Rood fluweel past goed bij kaasroom gemaakt met roomkaas en room. Het is de moeite waard om de kaas, room en poedersuiker op te kloppen en de luchtige room is helemaal klaar!

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 13
Breek de gekoelde eieren in een droge kom, voeg suiker toe en klop met een mixer tot een luchtig geheel. Tijdens het kloppen moet de massa lichter worden en in volume toenemen. Voeg vervolgens de kleurstof toe aan de ei-suikermassa en klop het deeg ongeveer 1-2 minuten.
stap 2 van de 13
Gedurende deze tijd zal de kleurstof over de eimassa worden verdeeld en deze in een intens rode kleur kleuren. Als u niet-gelkleurstoffen gebruikt, heeft u mogelijk een andere hoeveelheid nodig.
stap 3 van de 13
Kefir moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat tegen de tijd dat het deeg wordt gekneed, het op kamertemperatuur komt. Voeg er frisdrank aan toe, meng en wacht tot de reactie voorbij is en de kefir stopt met borrelen.
stap 4 van de 13
Meng in een diepe kom de droge ingrediënten: zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder. Roer alles goed door elkaar, hiervoor kun je het beste een garde gebruiken.
stap 5 van de 13
Voeg plantaardige olie toe aan kefir, meng goed, voeg dan droge ingrediënten in verschillende fasen toe en voeg dan de eiermassa toe.
stap 6 van de 13
Als resultaat krijgen we een glad, homogeen deeg zonder klontjes, een mooie verzadigde kleur.
stap 7 van de 13
We zetten papieren vormpjes in een ovenschaal en vullen ze voor 2/3 met deeg, omdat het tijdens het bakproces goed rijst.
stap 8 van de 13
We zetten de cupcakes 20-25 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven voor 20-25 minuten. We controleren de gereedheid van de cupcakes met een tandenstoker, deze moet droog uit de afgewerkte cupcakes komen.
stap 9 van de 13
We halen de cupcakes uit de oven en laten ze 10-15 minuten op kamertemperatuur staan ​​om iets af te koelen. Haal ze daarna voorzichtig uit de vorm en leg ze op het rooster. Laat de cupcakes 20-30 minuten afkoelen.
stap 10 van de 13
Met een speciale plunger maken we kleine gaatjes in de cupcakes. Als je geen plunjer hebt, kun je gaatjes maken met de achterkant van een metalen crème- of mesopzetstuk.
stap 11 van de 13
Doe voor de room goed gekoelde roomkaas in een diepe kom, voeg poedersuiker toe en klop tot een gladde en luchtige massa. Voeg dan het ijs toe en klop nogmaals goed door.De crème moet licht en luchtig zijn. Doe de room in een spuitzak met een metalen of plastic spuitmondje voor de room en zet deze 15-20 minuten in de koelkast om de room goed af te koelen.
stap 12 van de 13
Nadat de slagroom goed is afgekoeld, cupcakes ermee vullen en decoreren met een mooie slagroomdop.
stap 13 van de 13
Strooi de rest van de verkruimelde biscuit over de cupcakes en serveer. Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *