Bananen Cupcakes

Breek eieren in de mengkom, voeg suiker toe en klop met een mixer op hoge snelheid zodat de massa in volume toeneemt en een weelderige consistentie krijgt.

Voeg vervolgens, zonder te stoppen met kloppen, plantaardige olie in een dunne stroom toe, klop ongeveer een minuut en voeg zachte boter toe.

Zeef bloem in een schone kom, voeg zout en soda, bakpoeder en vanilline toe. Meng droge ingrediënten met een garde. Voeg kefir en droge ingrediënten in een kom toe aan de ei-botermassa. Roer met een lagere mixersnelheid zodat we een homogeen deeg krijgen zonder klontjes.

We doen papieren formulieren in een ovenschaal voor cupcakes en vullen ze voor 2/3 met deeg. We zetten de cupcakes om te bakken in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 15-17 minuten. Haal de afgewerkte cupcakes uit de oven en laat ze 5-10 minuten iets afkoelen. Daarna leggen we ze op het rooster en laten ze 30-40 minuten staan.

Gebruik in afgekoelde cupcakes een zuiger of een mes om ondiepe gaatjes te maken.

Doe de rijpe zachte banaan in een kom en kneed met een vork, voeg dan de poedersuiker toe. Mix - de vulling is klaar.

Doe de bananenvulling in de voorbereide cupcakes.

Om de room te bereiden, doet u zure room, bloem en vanilline, ei en suiker in een pan. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zet op laag vuur. Wanneer de massa begint op te warmen, wordt deze vloeibaar, roer het met een siliconen spatel en blijf het opwarmen. Dan beginnen zich klontjes in de room te vormen, waarna de massa begint in te dikken. Na het roeren op de room beginnen er sporen van de spatel achter te blijven, haal deze van het vuur. Laat de room 20-25 minuten afkoelen. Doe de zachte boter in de mengkom, zet hem op hoge snelheid aan en klop hem wit. Voeg vervolgens, zonder te stoppen met kloppen, een eetlepel room toe aan de boter en klop elke keer ongeveer een minuut. Doe de afgewerkte room in een spuitzak met een spuitmondje en zet het 40-50 minuten in de koelkast. Daarna halen we het uit de koelkast en laten het 15 minuten op kamertemperatuur staan, waarna we de cupcakes versieren.

Leg de afgewerkte cupcakes op een schaal en serveer. Geniet van je thee!