Cupcakes met kersen

Voor cupcakes is het het beste om de crème 's avonds van tevoren te bereiden, zodat deze minimaal 7-8 uur in de koelkast afkoelt. Giet hiervoor de room in een pan en zet op laag vuur zodat ze goed opwarmen. Haal ze dan van het vuur en voeg fijngehakte donkere chocolade toe. Roer goed door met een garde zodat er geen klontjes meer zijn. Laat de massa volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast.

Om de kersenvulling te bereiden, doe je gelatine in een klein bakje en vul je het met koud water, roer en laat het zwellen. Doe de kersen samen met het sap dat eruit kwam na het verwijderen van de pitjes of het ontdooien in een diepe pan en vermengen met zetmeel en suiker. We zetten het vuur op een minimum en koken tot de suiker volledig is opgelost, en niet te vergeten vaak te roeren, tot het ingedikt is. Haal vervolgens de kersenmassa van het vuur en laat deze 10-15 minuten op kamertemperatuur afkoelen. Voeg vervolgens de gezwollen gelatine en het citroensap toe aan de bessen, meng tot de gelatine volledig is opgelost en zet in de koelkast zodat de massa indikt.

Laten we beginnen met het maken van cupcakes. Giet hete sterke koffie in een pan, voeg cacao en gehakte chocolade toe en roer tot de chocolade volledig is opgelost. Als de chocolade niet volledig is opgelost, moet de massa 1-2 minuten in een waterbad worden geplaatst.

Bereid droge ingrediënten in een aparte kom: bloem zeven, zout en bakpoeder toevoegen. Combineer de ingrediënten met een vork of garde.

Doe de zachte boter in de mengkom (hiervoor hebben we deze van te voren uit de koelkast gehaald) en suiker. Klop tot een luchtige witte massa is gevormd. Voeg vervolgens, zonder op te houden met kloppen, de eieren één voor één toe en klop elke keer gedurende 1-2 minuten.

In de volgende fase voegen we gekoelde chocolade-koffiemassa en droge ingrediënten toe aan het deeg. Klop met de verminderde snelheid van de mixer zodat een glad en homogeen deeg wordt verkregen.

We plaatsen papieren inzetstukken voor cupcakes in een metalen vorm en vullen ze bijna tot aan de bovenkant met deeg. We zetten de cupcakes te bakken in een op 175 graden voorverwarmde oven en bakken 12-15 minuten tot een droge lucifer.

We halen de afgewerkte cupcakes met een mooie rossige hoed uit de oven en laten ze 5-10 minuten staan ​​zodat ze iets afkoelen, halen ze dan uit de vorm en leggen ze op het rooster, laten staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Maak met een plunjer of mes kleine inkepingen in de cupcakes en doe de kersenvulling erin.

Haal de chocoladeroom uit de koelkast, doe deze in de mengkom en klop op hoge snelheid tot stabiele pieken. Doe de afgewerkte room in een spuitzak met spuitmondje en plaats de room op de cupcakes. Mooie chocolade cupcakes zijn helemaal klaar, leg ze op een schaal en serveer. Geniet van je thee!